獅子會

ｙｉｎｇ雕琢的第二隻貓科動物　＆　直尾小貓






０８２７　以獅會友（高雄）

帶著小虎（小獅）去見老師傅請他指點一下
結果老師傅拿出他把玩的小貓給我們看看
老師說刻虎刻貓最重神韻
神韻對了　味道就出來了

歳月去了 只留暗香一度～新營區角帶圍 慶美理髮店

五十年的光陰經濃縮後在此定格

２０１２。０８１９　角帶圍　慶美理髮店

前程似錦

２００９。１２０３

停電作業中

２００７。１０２７　鹿草

歳月去了 只留暗香一度～2007年拍攝的一間古厝

２００７。１２１９

那一冬日正午騎單車經過台南鄉間某老厝
巧遇老厝翻修紅瓦
經得老主人同意後
駐車入埕觀察老師傅紅瓦舖陳方式
並進入廳堂參觀拍照
有幸見到古厝另一面的經典華美
至今仍難以忘懷

新營區大同路３９號 本田三一故宅的一場輕講習

２０１２。０８１８

日式老房子說故事～大同路39號，活動圓滿成功！

感謝辦理本次活動的新營社大，兩位在地耆老，以及講解精彩的張志成老師（成功大學建築所、台南應用科技大學講師），還有當天與會的民眾們；有了大家的熱情參予，活化這間老房子似乎開始有一點點轉機了。







２０１２。０２１４
年初在一次偶然的機會裡，進到老宅拍了一些相片，
主要針對老宅損壞的部份，做了一點點影像記錄，
在０８１８的活動中，觀察到已損壞的部份以加速度的方式擴大。
原先屋頂漏水的部份，因為沒有及時處理，經過數次大雨摧殘，
已經延生了更大更多的問題。

不知道它有沒有辦法等到重生的那一天到來？









２０１２。０７１４

議員賴惠員及其服務處
在本田三一老宅舉辦畫我故鄉活動









2012.0717

台南市議員賴惠員服務處

主任

南新團長 :我今天有跟文資處有形文化資產組的傅組長連繫，他向我提及關於大同路39號的初步規劃時間表，其一:今年底就會展開文史調查，預計明年中(5.6月)可完成。其二:明年度會編列設計費用，針對其現有需修改之結構，來提供維護與修正。其三:爾後，就會開始著手進行相關的整建工程。這些部分，我想在預算的這部份不用擔心，我們會再明年度密切follow文化局所編列的預算，這是我們分內的工作。此外，關於時間拖這麼久才整建，會不會使現有腐朽結構更劣，傅組長說明原則上是不會的，這個部分基本上我們是存疑的，我們會主動出擊監督的。所以接下來有關大同路39號老房子復興文化，請您以及關心這塊土地上文史復興的朋友放心，我們會積極追蹤進度，也請您有任何消息與疑問立即與我們聯繫，感謝您!!










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請幫忙保留新營市大同路39號日式老宿舍(本田三一 宅)

後壁土溝最後一頭水牛

2006/12/10

歳月去了 只留暗香一度～與寶物擦身而過

淡淡的三月天
某日友朋來電:台中重劃區有百年老宅近日要拆
他想去搶標老宅內的紅眠床
勢在必得,他說的信心滿滿!
一大早就跟他北上,一人一車,打算載得寶物歸.
我還另邀一位金主從北部南下參予採購




七點多來到老宅現場
大門深鎖不得其門而入
後來友朋電話詢問可靠消息來源
才知道今天只開放少數古物給人估價
並不是當場議價就可以一手交錢一手交貨






可靠靈通人士說等一會兒他會過來
帶我們去看一看另一個現場
等了約莫半小時
一位壓低鴨舌帽的眼睛細小的神情飄忽的男子現身
自稱是受委託人,他在一陣招呼相互敬煙之後
表明他上頭還有一個大老闆.
這位大老闆才是有權處份這些古物的上級
但是這個上級之上,還有高層,也就是老宅的後代:某議員

我一聽.心裡都涼一半了,直喊靠夭哩!

一層兩層還有第三層,那麼這些老件都要剝三層皮才得以買入手






男子壓低聲音說:可以讓我們先去大老闆的倉庫鑑定一下.
這倉庫就在老宅一旁不遠處.
外頭放了不少巨型老民藝的殘軀.
不少精美花柴就這樣跟垃圾沒二樣的丟在地上
考驗著我的禮義廉恥

他說:動作要快,他老闆不愛陌生人隨意進入倉庫的

進入大倉庫,映入眼球的是堆積如山的巨大實木,
還有原木樹頭茶桌數十,還有看來儲存很久的檜木木料,
還有兩部重型機車.亮晶晶的停放在這裡

完了!已經有一種不如歸去的惆悵隱隱升起
這本是有錢人的金錢遊戲,
一貧如洗的我幹嘛來這裡摻一咖?







友朋說:把它們都拍下來,我明天要叫卡車來全部載走
               我已經全部都橋好了
               這些都是"我們"的了

               "我們喔".....暗喜中

我用敬佩的眼神瞧著他

心想真的假的?
這麼夠力






於是他們兩人先走到外頭去哈啦
留我一人在倉庫內遊走
眼見百坪內堆積如山的民藝寶貝,實在不知要如何下手
覺得每一樣古物都在微光中閃閃發亮
像黃金一樣閃爍著金光
除了本身的歷史氣味風化痕跡之外
華美古典背後還散發出一股新台幣的香味

真可說是妖氣沖天






這邊走走那邊翻翻,心想這些都是我們的
那要載去那裡儲放呢?
我居然開始煩惱起來,怎麼辦?

先拍一點再說吧






鍋碗瓢盤+菜櫥斗櫃=我的最愛

洋洋灑灑擺了一地的數佰件古早碗,碗公,大大小小盤子,
清朝,民初,日本時代,年代大約橫跨一百年吧
更不用說還有將近三十多個各式形狀不一的古代陶甕器皿.
聽說裡頭還有一個無價之寶

但就我看來有磕有碰有裂,實在不知道那裡無價?
可能是自己的無知吧,就擅自決定不拍這些無價之寶,
回過頭去專注那些無價的(沒有什麼身價的)碗公盤子
並且一直流口水





已經被搬了出來的古物
其實都不再是老宅中平易近人的悠久老物.
在第一手第二手的販仔手中碾轉交流
他們的身價將上翻好多倍







這些將是"我們的"碗公






這些將是"我們的"碟子






這些將是"我們的"小酒杯






這些將是"我們的"掛鐘





這些將是"我們的"日本碟子及日本碗





友朋其實是不玩民藝的
民藝只是他的賺錢工具之一

所以我想乾脆把木器之外的老物老件全買下來吧

嘿嘿嘿~無恥的暗笑著





這個我也喜歡






那個我也想要





嗯~這個讓給友朋拿去賣好了





正當做白日春夢之際
友朋走了進來,問我拍完了沒有?
我.......我.......正蹲在碗與碟的世界中自得其樂
兩手翻得全是厚厚一層灰塵
全身上下沾滿了各個年代留下來的氣味

啊!!我.....還想再拍一些

友朋催促我該走了
他說那個上級大老闆來了,他不愛人家在這裡拍照.
於是我依依不捨的從我們的碗公們旁站了起來
拍拍手,

友朋:先出去再講!!





重新見到陽光的那一刹那
竟有點暈眩
友朋把我拉到一邊
低聲咒罵:那一個傢伙居然跟我要紅包

我問要多少?五萬!友朋很不爽的講!

什麼?連一件小物都還沒有到手就要先交入門票?五萬?

友朋說:啊你台北那個朋友怎麼還沒來?
我說啊災?約七點半在台中碰頭,現在都八點半了,還沒有見到人?
其實我很害怕讓人家等,更討厭等人家

你覺得要估多少?才划算?
我用手指算了算,隨口說了一個數字
並且強調,我用多少錢要買那一些碗公盤子,
你可要一併計算進去,這是我們一起買的
不是您老大買完了,再轉賣給我喔~

友朋揮揮手,說他再去橋一下





然後呢.....我們就這樣走了
一路上從台中往南開,我打電話問我台北朋友:人到那裡了?
他說才開到桃園那裡.....

噗!散場了,客官請回~
他在那一頭無語

掛掉電話之後,我一直想笑
開著最新款四個圈圈的他一定會很幹我吧

其實我也很幹自己
無端跑了這一趟,來回台中的油錢+回數票,至少一仟多元吧
賺錢好辛苦,花錢好冤枉!
我應該順手要一個日本盤子才對!






後來隔了數天,
友朋打電話給我,一開口就連飇了十秒之久的髒話
他說對方要紅包不打緊
第二天,他專程上台中請那男子與其大老闆去酒店喝上一攤
他又花了多少錢講了多少好話.......
幹!!!他居然敢把東西賣給別人,幹!!!
他大喊著路上不要讓我遇到!

雖然隔著手機,還可以感覺到那火力四射的憤怒,
老江湖也有被人耍著玩時候啊~不簡單


嘿嘿嘿,
我們的鍋碗瓢盤+菜櫥斗櫃=我的最愛
再見了!
淡淡的三月天　只是蛋蛋的憂愁~卻怎麼也忘不了

歳月去了 只留暗香一度～韶光易逝

韶光易逝，流水年華………….

這些多麼老調牙詞句，小時後在作文課時常常用得著它，

但那時候卻很少真正體會它的深刻意義。

直到有一天無常忽至，或身老病痛時，

才驚覺逝去的不只是歲月，而是一堆人際關係、子女親情、

壯志未酬、青春記憶、情深難捨等等等。

這些一生的糾纏、一世的夢幻，都會隨著我們邁入老年時，

慢慢的記憶模糊、淡出。

當我們年老時，一抹斜陽，照在孤寂臉龐上，

照在歲月齒輪輾過的皺紋鴻溝時，

斜躺在搖椅上，靜待生命的輪迴，

週遭親人靜靜離去，這些都是我們不可迴避的宿命，

誰能真正體會這個深層的道理，

學會沒有一絲掛礙，沒有一私怨尤，

以靜寂欣然的態度面對它的來臨，

我想這是人生的功課，必修的學分。

華味香ＪＴＴ 古早味的驚嘆號！

老字號70年的潮州滷水好味道

有關"華味香"的老故事

官方網站

http://www.facebook.com/JTTplaza



ＪＴＴ＝交通台

新營交通台(三角圓環)商圈--
新營市經過日時期總督府的規劃，及因緣巧合的成為南北必經之地，
其中，以延平路復興路中山路交通匯集點，
商店與市集人潮終日不歇，因而設置交通指揮哨，
並在第一市場前設置駐守亭，此處即俗稱交通台。
在這裡，第一市場（日市）與第二市場（夜市），兩個市場交互輝映，
小小區域曾有四個電影院更是繁華的象徵，
同時也是新營人曾經擁有的美好記憶，
現已隨著歷史的演化逐漸沒落。

告別一個永遠不會再有的年代。




第四代傳人Leo

Leo說：只要進到我們華味香的「鴨」，
絕對沒有一個部分會流出去，
因為他們把鴨的外部和內部都做成了美食。




鴨肉羹

其鴨肉羹製作，是將祖傳配方與絲筍、調味料，
以煮鴨肉的高湯滾後，下蕃薯粉勾芡，
再放進先經川燙、煮熟剁塊的鴨肉，煮約20分鐘，即可裝碗上桌，
如再加麵則為鴨肉麵羹，製作簡單，一眼望穿的清清淡淡，
卻全是鴨肉的原汁原味，新鮮不油膩，甘甜可口，令人垂涎。
（台南料理特有的甜味，對不嗜甜味的人來說，有點稍甜）

好大一盤的鴨汁魯味也值得一讚，
滷香米血、滷鴨腸、鴨汁豆皮，厚板海帶
每樣都滷到透心香Ｑ。




只有JTT才提供的地中海蔬菜沙拉



蛋香乾意麵

由中央廚房自製的手工意麵，添加相當比例的鴨蛋，口感Ｑ，
與鴨肉鴨油的完美組合，意麵咬進嘴裡整個麵體吸入鴨油的美味，
只有親身經歷才知道，就是鴨香味，
鴨肉鮮嫩的口感會讓人一口接著一口停不下嘴。




黃金香酥鴨

招牌美味

鴨子用老滷汁以慢火精滷數小時後，酥炸至金黃色，
入口可以發現，油炸的火候洽到好處，皮香肉嫩多汁骨頭脆
已經片好的鴨肉不柴不澀，不油不膩，散發淡淡的白胡椒味道，
保證讓您回味無窮。

（根據ＪＴＴ自己的描述：
杓起一瓢瓢的金黃汁液幫嫩滷過後陽光鮮鴨換上金黃色的衣裳，
告示著春天已伴隨美味巧巧降臨！搭配純白胡椒及濃醇海鹽，
讓長纖香酥鴨肉在口中旋轉著滿足噴淚的好吃圓舞曲！）

噴淚是不一定啦，噴口水是一定要有的！！





芋頭鴨

很繁瑣的手路菜，
皮酥肉嫩，香氣逼人，皮與肉之間包覆著一層厚實綿密的芋泥....
一口咬下去，鹹酥鴨肉繼而香甜芋泥，啟承轉合之間，
所有美妙滋味一次享足。

(由於這道手工菜真得很花時間～記得預約可以讓美味不用等待喔！^^)






上頭是沙拉醬
酥皮與嫩肉之間
可以看到誠意十足的芋泥
令人吮指回味無窮





菩提樹綠豆湯

綠豆薏仁地瓜，三種食材巧妙的搭配起來，
是很多南部子弟記憶中的味道。
不會太甜，各自保留了獨特的香味，濃郁而感人。

吃這道甜點時，我想到了蘭嶼的地瓜及芋頭！
如果有機會選用這味食材，那整體搭配就更不得了！

其間有聽聞Leo說這綠豆湯是用炒的，我家也試過，
這樣的綠豆湯煮起來粒粒分明，香氣十足，口感好。
把網路上流傳的技法給貼上，大家有機會不妨試一下

阿基師偷呷步快速煮綠豆湯:

綠豆    1米杯
熱水   3000ml
紅糖    適量

將綠豆洗淨瀝乾水份，倒入鍋中拌炒，
炒到用手摸會燙手的程度，加入1大匙的水拌炒，
炒到水乾冒水氣，繼續炒1分鐘。
再加1大匙的水拌炒(同樣動作方法兩次)，
然後倒入熱水，燜煮到綠豆裂開，加糖調味即可。
(中途水不夠要加熱水哦)

料理空間





食堂內部





可惜了那一條小溪
竟然用水泥包覆。。。。。




忠銓說，店裡用的鴨子，一定是來自屏東的蘆鴨，
養足三個月，每一隻鴨子都是經過嚴格挑選的的上鴨，
不只肉質較嫩，生長的環境也經過嚴格的評選，
唯有最佳的環境照料，才能讓鴨子更健康，
他的衣服上有著陽光，沙，水，鴨的字樣，
就代表著用心時時提醒自己，身為料理人應有的堅持。


記者張淑娟報導

甫獲選經濟部優良餐廳的新營區七十年老店華味香，揚名兩岸，南京和江蘇電視台紛紛以台灣美食造訪華味香，讓華味香的香酥鴨、芋頭鴨幾可媲美北京烤鴨，兩岸傳香。店主人郭正明表示，華味香由一根扁擔挑著早餐攤做起，如今要讓小吃更精緻。

　 經濟部評選的全國優良餐廳，台南市有三家，其中兩家在府城，一家在新營區，正是已有七十年歷史的華味香鴨肉羹。今年一月華味香以「ＪＴＴ」為名，在新營區 長榮路成立旗艦店，由第四代傳人郭忠銓、郭怡谷一起攜手研發料理，不只將傳統味繼續保存下來，更發現鴨肉與芋頭的絕妙組合，同時將第二代賣冷飲、熱食的氛 圍找回來，重新賣起令人回味無窮的傳統綠豆湯和紅茶。有遠方遊子回新營，就為了吃到小時候記憶的綠豆湯和鴨肉羹。

　郭怡谷說，華味香本店在交通台附近，所以旗艦店以「ＪＴＴ」交通台為名，就是要喚起大家的記憶。

　華味香堅持七十年的鴨肉好味道，已傳至第四代，郭忠銓和郭怡谷仍本著傳統好味道，繼續精進食物，讓小吃精緻化，也讓小吃能在悠然的田園環境中品嘗。如今獲選經濟部評鑑的優良餐廳，甚至獲對岸電視台青睞，以台灣美食來造訪。

　郭忠銓表示，華味香由一根扁擔做為早餐攤，賣杏仁茶起家，歷經七十年，獲肯定之餘，將繼續突破傳統，淬煉鴨香，也會遵循古法調理，創新經營。以最天然的食材，讓小吃不只是小吃，更是養生好料理，創造出小吃的藍海策略。

　
2012/08/04 16:18







這一天有幸受邀與婉玲老師及她的先生，
還有育德工家的董事長，校長，老師，一同至ＪＴＴ享受美食。
美食與友誼，在心中留下了無限的感激！





華味香，一直代表著新營的某一部份老味道，
在一個習慣吃粗飽的地區，要改走精緻路線實有其難度，
請莫忘初衷，用最高品質與溫馨服務，堅持下去！
加油～