下營火燒珠的水田裡,一頭奇瘦無比的黃牛,正用生命賣力的在水田裡工作.
走走停停,停停走走,無奈主人在後頭大聲吆喝著，牠只能拖著沈重的步伐，走一步算一步
生病還要下田工作，他的人生是黑白的吧
2008年2月12日 星期二
2008年2月5日 星期二
尋秘桑田，蕃茄紅了
您想紅嗎? 就算不是星光幫, 過年一定要紅一下的啦......peter的尋秘桑田,真的紅了.
蔬果園裡的小蕃茄開始開放採果了,運氣正好的我們,當然不能放過大紅特紅的機會嘍.
年輕的農夫～peter，正在為牛奶鍋和蕃茄鍋，找尋當季有機最佳食材
這是剛剛採收，跟水果一樣甜蜜蜜的水果玉米，沒有下農藥的喔，可以直接大口生吃．
沒有下藥的高麗菜，要和白粉蝶的幼虫一齊共享甘脆．
難得有下田的機會，ｐｅｔｅｒ辛苦耕耘，我們輕鬆採收，真不好意思啊．．．
再去香草園摘取一些香草原料，吃飯前先來品嚐一下芬芳的健康的香草茶．
大過年，何必跑大老遠去人擠人？開車半小時，來享受田園之樂，不是很好嗎？
想去桑田，又怕迷路嗎？下列的路線參考一下，應該就OK了。
這是尋秘桑田的道路指引圖：
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!QP4Dj1aBHRWM7eah0pkf/photo?pid=558&prev=553&next=560
(這張是交通要道指引圖，我們是位於"農業生產休憩園區內")
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!QP4Dj1aBHRWM7eah0pkf/photo?pid=560&prev=558&next=574
(這張是您來到下營之後的簡圖)
行車指南：
南下－中山高速公路→由新營交流道下往鹽水接台19甲線行至9公里處左轉
南二高速公路→由白河交流道下往白河接台1線右轉174縣道再左轉台19甲線行至9公里處左轉
北上－中山高速公路→由麻豆交流道下往麻豆市區左轉176 縣道往下營再接台19甲線行至9公里處左轉
南二高速公路→由官田系統交流道下接省道84線往台1線右轉北上行至174縣道左轉往下營(非往 六甲 ， 六甲是前一個路口)再左轉台19甲線行至9公里處左轉
若還有不清楚的地方可來電詢問ｐｅｔｅｒ哦(0932717793)
2008年2月4日 星期一
茶山的天寶黑糖(2017年修訂售價)
2017年製糖季的茶山天寶有機黑糖開始製作
最新價格公告如下
訂購電話:0932-806667
訂購電話:0932-806667
傳說中黑糖的極品"茶山部落 天寶日曬手工黑糖"終於開始接受預購了，
每年只有冬至甘蔗收成期到隔年一月(不到40天)製作及接受訂購，
想在農曆年前收到的朋友請趕緊預購。包裝皆為600克，
原味黑糖150元、
薑味黑糖200元、
薑汁桂圓黑糖230元、
訂購電話:0932806667 王秀蘭。(2017年元月修訂價格)
===============================2010~2011年製糖季的茶山天寶有機黑糖開始製作
訂購電話:0932-806667
2010年冬季
茶山黑糖又開始製作了喔.....把之前的文章頂上來.
喚醒大家的記憶.
【茶山部落 天寶日曬手工黑糖】
傳說中黑糖的極品"茶山部落 天寶日曬手工黑糖"終於開始接受預購了，
每年只有冬至甘蔗收成期到隔年一月(不到40天)製作及接受訂購，
想在農曆年前收到的朋友請趕緊預購。包裝皆為600克，
原味黑糖150元、
薑味黑糖180元、
桂圓黑糖200元、
仙草黑糖200元，
貨到付款，10 包以上免運。訂購電話:0932806667 王秀蘭。(2013年6月修訂價格)
電話聯絡了茶山簡太太....天寶有機黑糖
從冬至甘蔗收成,大約過農曆年前完成
只有40天的製糖期
這讓我想起了寒冬中糖廠暖暖的煙囪
也是在冬季的薄霧中,散出甜甜的香
要訂購黑糖的好朋友,動作要快
以下是2008 年及2009年的記錄喔.
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鋤荷日當午 之 天寶黑糖 by 2009
黑糖：性溫味甘
功效：補中、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛
‧龍眼（乾）：性溫味甘
功效：補益心脾、養血安神
‧老薑：性溫味辛
功效：發汗解表、加促血液循環
黑糖水對於女性的生理也有調理的效果，搭配紅豆、薏仁煮成甜食，亦
可有幫助，重點是請記得要喝溫或熱的喔！
黑糖水有助經痛緩解及助血塊排出是中醫的食療，與適量老薑同時煎服
效果更好。唯應注意的是黑糖和一般的砂糖都是一樣有熱量的，宜適可
而止。（黑糖：365大卡/100公克）
由於黑糖、龍眼（乾）、老薑等比較適合偏寒體質者食用，因此夏天或
體質燥熱者可僅服用黑糖水。多食龍眼易生溼熱，固有鬱熱者不宜。
●不適合的情況：有糖尿病的朋友禁用！腎臟病的朋友慎用！
至於是否加老薑，還是得依個人體質斟酌用量，
如果常會手腳冰冷，加些老薑是有幫助，
若體質偏燥熱的朋友，可以不加老薑。
黑糖薑茶:以下資料摘自網路信件
(女人一定要看，男人就寄給你的女性朋友吧！)
小時候，著了涼，一流鼻涕，母親就連忙用老薑加黑糖煮成薑湯給我喝。
甜甜辣辣的，趁熱大口大口喝下去，再蓋著被子發一場汗，
感冒便不藥而癒！我因生產多又密集，一年一個，
有一年還生了一對雙包胎，把身體弄壞了。平常經常頭昏眼花，
而每個月好朋友來了，頭痛、肚子痛，量又多一拖就是十天半個月。
看了許多中西名醫，均束手無策。病看不好，花錢受罪，一氣之下，乾脆不理他了。
後來祖母教我在月經來時，不妨用黑糖和老薑煮水喝喝看，
她特別強調多喝無害，黑糖能活血，薑是熱性的食物，
在故鄉，婦女做月子都要吃些黑糖。
老奶奶的話姑且聽之，月經來時，就猛喝黑糖和老薑煮的薑茶，
想不到，小腹慢慢不痛了。好朋友量也少了，當然頭痛也消失了，
比吃藥還有效呢！
黑糖和老薑不但能治病，在寒冷的冬天喝上一碗，渾身冒汗、舒暢無比，
這種偏方花錢少，又無副作用，何妨試試！
※ 黑糖紅豆湯 女性的好朋友黑糖能活血，紅豆能補血，
故婦女月經來時或前後吃一些黑糖紅豆湯，會讓經期更順及減少疼痛，
比使用藥物控制效果好。這種偏方花錢少又無副作用，不妨試試！
在我們剛到達茶山部落的那一天黃昏，在老村長的涼亭裡，
吳欣霏老師 拿出可愛的小茶具,
泡了一種帶有濃郁香氣的薑茶跟我們分享著他的喜悅.
因為口感真的很好,所以就請教吳老師去那裡買的?
想不到吳老師居然笑容滿面的說:就在村莊上面不遠處.
頗有牧童搖指杏花村的那種悠美意涵,從她的古典美笑容中流露無遺.
她高興的像個小孩子,一直淘淘不絶的對我們講訴黑糖的好處.
像一隻小麻雀一般，只差沒有跳上跳下而已．
她說這天上午剛去看了他們採收甘蔗，並且搾取蔗汁，
準備第二天一早開始製作黑糖．
我們都聽說過黑糖對女生很好,家裡如果有老人家，應該都聽老人家講過吧
黑糖可是純天然的古早補品,這是重點了.
所以當吳老師講到現在這時節,正好在製作黑糖時,
我們差不多當下就決定第二天要去訪問這對住在茶山的漢人夫妻
天寶先生和天寶嫂．
所以第二天，吃完老村長煮的芋頭稀飯後（推薦：五顆星的超級好吃），
我們就興趣昂然的前往天寶先生的家．
就在茶山往三民的路上．
來到天寶家，剛好他們正在初燒過濾蔗汁.
前一天所搾取的蔗汁,經過了一夜的沈澱,把上層潔淨的甜蔗汁,
倒入大鍋中,用木頭慢火熬煮.這過程需煮上四.五個小時...
天寶先生解釋說：剛榨完的甘蔗汁水分很多，又有很多雜質，
先在這個桶子用木材燒，將水份快一點蒸發，雜質也將他撈出來，
可以節省燃料成本。(一桶50公斤的瓦斯比平地貴上600元)
遠遠就可以聞到煮糖的香味...對一般人而言,
煮糖不過就是甜甜的香氣罷了.
但對我們而言,從小就生長在台糖的製糖廠旁,
每到冬天時,濃濃的香甜氣息,隨著風吹飄散,化成一絲一縷鑽進幼小身體,
讓冷冷的天裡,也有了一股暖暖的甜意...讓我和小張魚相遇在甜蜜中
這味道可是我們兩人生命中綻放花兒的一部份啊.
甜味,加上木柴燃燒時微微的香氣,那真是幸福的味覺啊.
天寶先生家的小朋友,此時也剛從山上的田地裡工作下來,
學校放假回來山上的他們,沒有享樂,天一亮三個姐弟就上山去工作,
直到當天的預定工作完畢,才下山回到家裡.並沒有父母的督促,就可以把工作做得很好
(老大在高雄讀大學,老二在台南縣讀國中,老三則在茶山國小就讀.)
等初燒過濾到一個階段後,
須把蔗汁移到另一邊的大釜中，再一次燒煮．
這時需用瓦斯快速爐，平均加熱，把蔗汁的水份蒸散掉．
一鍋甘蔗汁就這樣慢慢加熱及攪拌，
約經過4-5小時，大約煮得只剩半鍋的量，才可以進入下一步驟．
天寶先生說，十公斤的甘蔗大約只能做出一公斤的黑糖，
這段長達一整天的時間內，是不可以離開半步的，
成敗都在一瞬間．．．必須一直顧著火候，不斷攪拌蔗汁．
小張自告奮勇幫忙．．．結果,一呆就是一整天時光．
這是當初所 始料未及的事情．
拿著長長的鍋鏟，一直攪拌著那鍋黃金色的糖液．
白白的溼甜蒸氣，撲面而來，這麼高級的敷臉美容.
實在讓人們無法抗拒，小朋友或坐或躺的在一旁牛車上，
嗅著甜甜蒸氣，眼睛瞇瞇的，好像也很享受這難得的忙裡偷閒．
這２００８ 年 元旦的第一天，我們陷入甜蜜溫柔鄉裡頭．
蔗汁煮到差不多水份少了一半時，
也快中午了．天寶先生把研磨好的薑末，倒入特製的篩子中．
再把篩子放入糖液中，把火再加大，要把薑的精華，融入糖液中．
這薑也是自家種的．除了瓦斯外，所有材料全部天寶家自產．
糖汁加上薑汁．這味道竟有了一百八十度的轉變，
單純的黑糖，羞澀含蓄，好像少女情竇初開,有一點甜蜜蜜.
加入了滋補的薑汁後，就像經過愛情的試煉啟示,
變成了辣妹，風情萬種，而且非常之辣．
聞到味道，會流汗，流口水，很 想 吃 一 口
忍不住為這款深奧的滋味,而大聲鼓掌叫好.
不管是少女矜持,還是辣妹狂放，這黑糖真是太補了啊
天啊...好香啊.
薑汁精華慢慢滲出,融入了蔗汁當中.
美麗的色彩,可愛的泡泡.
好好享受這甜美香味吧.
禹海老師和天寶先生.
蔗汁正在喜悅的跳躍著.
等黑糖液煮到這般模樣時,就是準備進入下一個階段的重要時刻.
這時如果煮過頭,黑糖就會焦掉了.
但是如果煮不到相當火候,那麼就變成了麥芽糖,無法凝固.
所以製作者的豐富經驗在此時就顯得格外重要.
大家看看,天寶先生為什麼要離這麼遠呢?
因為這個階段的糖漿,就跟溶岩一樣黏稠,一樣滾燙!!!
而且噴發力道特別強,萬一在這當頭被濺到熱糖漿,肯定會造成嚴重燙傷.
天寶先生捲起衣袖,給我們看看前幾天剛被燙到的傷口.
在熬煮蔗汁作業的同時,村裡來了一輛車,
把天寶先生的兩位小姐接下山去了.
內山裡,正上演著,最要接受考驗的親情劇情.
為了求學,年紀小小的她們不得不離鄉背井,到遠方去獨自生活,
老阿嬤放下手邊的工作,出來送這些小姐上車.
天寶沒有說什麼話,提了一袋黑糖,放到後車行李廂裡頭.
這一分開,大約要等過農曆年時,才能團聚吧.
男人望著車子緩緩離去,除了默默祝福女兒們一路平安之外.
心裡也許盤算著又要準備多少才能應付讀私校的高額開支
天寶沒有說話....相機默默拍下他的心事
放下懸念的心思,趕緊回到黑糖前面,現在可是最重要的關鍵時刻,一點也不能馬虎.
小心喔,燒喔...
經過了一整天的燒煮,在日落之前,
這一鍋黃金般的糖漿終於可以起鍋,進入凝固定型的下一階段.
滾燙的糖漿,倒入定型專用的平台上,
剩下最後,也是最重要的一道關卡.
這黑糖能不能結成黑糖,就看腳手是否夠浰落了.
糖漿一邊冷卻,一邊要不斷的攪拌.
攪拌不均勻,或者偷懶只拌兩三下,
那麼這一天的辛勞就化為麥芽糖,
結不成黑糖塊.....一切都白忙一場.
要這樣拌多久呢?四十分鐘吧...甚至更久....
凝固之後.....等乾燥,再劃上線,就可以拿去陽光下曝曬了.
一方面乾燥成品,一方面成品可以接受陽光能量(我自己說的啦
...)這年頭,可以吃到經過太陽曬過的純手工黑糖,是少之又少了.
超市裡或大賣場,也擺了許多的黑糖製品.
大多數都是工廠線上作業,吃了以後,只有甜味,
總覺得少了一種純樸溫馨的香味
今天,有幸能吃到天寶黑糖....我覺得真是2008 年最愉快的開始.
外頭所曬的是昨天所製成的黑糖,
經過了今天一整天的日曬,己經接近完成了.
我們協力把它翻面,讓陽光也能滲入底層.
天寶嫂說:有曬過的黑糖,不容易變質,可以放很久不會壞掉
我偷偷拿起一塊糖,塞進大嘴裡.感覺這糖硬中帶Q,在舌尖融化,
一種陽光般的燦爛,從舌上傳來.複雜的黑糖味,夾帶著辛辣的薑味.
我閉上眼,彷彿見到了打混組站在百岳山頭,享受這辣妹口味的黑薑糖.
心中真是一片溫暖啊......躲在觀景窗後頭的臉，不知不覺露出了笑容
叭叭叭......黑貓來了,載了客人訂的貨,嘟嘟嘟......黑貓走了.
在這個交通不算便利的內山裡,靠一支手機,連絡電話.
由黑貓來傳遞客人對天寶黑糖的眷顧,以及天寶夫婦對客人的關懷.(很多客人都成了好朋友)
在山上看到宅急便,就像深夜漆黑街頭看到7-11的燈火通明,
總覺得這社會裡還有人記得住在深山裡的人.
真好...真感心..黑貓 和 7-11 真是大家的好朋友.
依依不捨的黃昏時刻,
我們要離開這個溫暖的農夫家庭蔗糖小工廠.
買了好多包有著濃濃情感的黑糖和蜂蜜,我們揮手道別,並約好下回再來拜訪.
天寶先生,可能很少遇到像我們這樣奇怪的客人吧.
我們從早上直到下午,吃了不少黑糖,一直問,一直拍照.....
不好意思啦.
離開這兒,我不經意的看了門口的雕刻.
覺得在夕陽的餘暉裡,這位漢人農夫....笑了.
這茶山唯一一座刻有斗笠和鋤頭模樣的漢人雕刻,
不正代表了天寶的勤勞儉樸嗎?
忍不住要幫他們打一個小小廣告
純正天然有機.完全手工製作,保證不含人工添加物及防腐劑,經過兩天太陽光曝曬的黑糖
每包都是600公克裝的
想在農曆年前收到的朋友請趕緊預購。
原味黑糖150元、薑味黑糖180元、桂圓黑糖200元、仙草黑糖200元(限量)，
貨到付款，10 包以上免運。訂購電話:0932806667 王秀蘭。
保證物美價廉,超感動的製作過程
一年就只有冬至到1月這2個月有製作喔,
賣完了就等今年年底嘍.
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