四川 邛崃市平乐"古"镇(三)平樂印象與道佐羊肉

臨街面恢復成舖面，房屋維修加固，按照古鎮風貎進行包裝。
不得升高，不得新改，不得擴建房屋。




這裡是原先的老街區，尚未納入觀光區，維持了舊有生活機能。


這是納入了歷史建物保護的保存古蹟，待修護中。

去過了鐵爐，完全未經開發的純樸古鎮，
再回過頭來檢視，經過文明洗禮觀光殘暴對待的另一座明清古鎮，
兩相比較之下，心裡有許多的感觸，
覺得原始的古鎮就像風中的蒲公英，禁不起劇烈的改變，
一旦開啟了旅遊的那一扇門，就永遠回不了頭。

這也許是在大時代中，逃避不了的宿命吧。

我很慶幸，我們有機會先去了鐵爐，領略了原汁原味的老鎮精髓。








在平樂的兩天裡頭，經常可以遇見一群又一群的年輕學子，
帶著畫具，在小鎮各個角落裡素描寫生，他們用的顏料大多是不透明水彩，
請敎了其中的學子，才知道他們是成都理工大學工程技術學院藝術系學生

利用暑假期間，同學一齊來平樂寫生七天，平均一天要交一幅采风作品，
所以經常一大早就從民宿出發，三五成群找尋自己的位置，坐下來就是半天以上的繪畫學習。
除了學校給予部份補助之外，自已一天大約需要負擔八十元的食宿費用。




他們認真的學習態度，讓身為資深藝術人的小張魚大為讚佩。
在台灣，要利用學生休假期間，進行相關教學活動，似乎不易推行，
尤其是自由習慣的大孩子。
就算外出寫生，也可能玩樂兼半，要這麼用功，好像真的不大容易。

這也算是我們在平樂留下的深刻印象之一。




拍照2元
拍照不給錢，全家要死完！

這下糟了，主人家不知道在台灣有句話：［全家就是您家！］

這是無意間在五十公尺外用200mm亂拍拍到的畫面,
拍照之初，根本不知道有這妖獸的規定，
等我後來走近了，才發現那塊小小看板。

說真的靜態展示一些小鋤頭等農具，而且都是工廠製品。
打鐵火爐也沒有升火，老爺爺也並非在工作中，要怎麼給錢拍照呢？

連舖子都是復古的，硬要給錢，有點牽強了

這時就覺得，那面小招牌，才是現實中最殘忍的視覺焦點。



樂善橋邊，客棧旁
有一位阿婆在賣烤玉米一支四元
沒有經過調味料污染的玉米
用純真的香味招換著我
阿婆的笑臉，讓這玉米更好吃了

可惜，我還來不及吃一口，
就給家裡兩個瓜娃子啃光了。
他們說，稍硬，但很有質感。不似台灣的甜玉米，軟爛太甜。

除了烤玉米之外，炒（煎）土豆也挺好吃的，
不知道什麼品種的馬鈴薯，切成丁塊，煎得金黃，
再撒上一點點葱，還有辣粉，一份三元，
非常值得一吃的小吃。




夾關流水漾春光，驅車西去道佐場。
羊肉湯鍋名小吃，玉米蒸饃譽四方。
入坐薰煙春酒暖，進口騰霧菜根香。
麻辣燙鮮農家菜，山野共色餘味長。醉老翁


之前去鐵爐，念茲在茲，就是想吃羊肉湯，
張火痴在趕年場的攝影中，有一幅相片是拍攝古鎮的羊肉湯，
那一張相片一直讓我唸唸不忘，總覺得來了四川，一定要吃一碗地道的羊肉湯，
最好是那種鄉下的小舖，一大碗滿盈的羊肉清湯，只要三塊五塊就可以過足癮。

結果在鐵爐繞了兩天，連羊肉湯在那兒都找不著，臨去之前不甘願的下定決心，
非吃到羊肉爐不可，在台灣中南部有數家有名氣的羊肉清湯店，我們大都品嚐過了。
斗南的日日興，柳營小腳腿羊肉，六甲阿袍羊肉等等，口味極佳，唯一缺點就是貴貴貴，
一家人要吃到爽快，非花個一兩千元不可，涮羊肉，半斤上肉都要３，４００元以上。

來到四川鄉下找尋羊肉庶民料理，無非就是想圖個便宜又好吃罷了

問了客棧的荷花姐，平樂不是有一家羊肉火鍋受到網民肯定嗎？

荷花說她不知道平樂有什麼好吃的，不過離平樂有一段距離的道佐，倒是有好吃羊肉，
她說很多客人來這兒過夜，都會搭打的出租車，專程去到道佐的［臨江羊肉］吃羊肉。
為了搞清楚，她還專程跑去問鄰居，［道佐］兩個字要怎麼書寫？

決定了！既然平樂沒有什麼可以吸引我們的，那傍晚就去道佐探險好了。

出門下了雨，原本在大馬路等藍色小面，也可以到道佐，
為了圖方便，我們招了出租車，往那不知名鄉間而去。
打的師傅喊價廿元，還說這樣車資，保證我們絶不吃虧，
他在鄉間小道高速飛馳，時速維持在九十上下，
開了近十多分鐘，才到達［道佐鄉］。（註）

臨下車前，師傅說：道佐就這一條街了。
果真就是簡簡單單一條街，我們被放下去，完全搞不清狀況。臨江羊肉在那兒？
還好站牌旁就有［道佐临江羊肉］的看板，往前五十米！
往前走了一小段路，總算看到［道佐临江羊肉］，不過今天打烊不賣！哇靠！

蝦米狀況？？？

算了，往回頭走，去一條街晃晃吧。

我們走過了馬路，走進了道佐，兩旁的鄉親一直盯著我們瞧，
好像在看外星人一樣，超級不自在的，我們往裡頭走了數百公尺遠，
發現好像街上這邊也有賣羊肉鍋，可惜不好意思問鄉民，那一家好吃？
只好再亂逛一通。道佐有也一條老街，可惜天色近晚，不好再亂逛下去，
趕緊回頭，去吃羊肉，才走到橋上，見大江東去，肚內的雞湯面也想效法求去。

這下慘了
那兒找衛生間？拿了兩張衛生紙，就往橋邊田裡衝去。
交待小張魚先帶小孩去找吃的，我隨後就到。
在河邊跟野狗一樣，急著找可以解放的地點，好不容易看到一塊玉米田，
玉米長得又高又壯，密集的玉米桿子剛好形成良好隱蔽與掩蔽，
衝了進去，丟盔解甲，一陣滾動，生了芋頭，過一會兒，又生了蕃薯，
他奶奶的，真是感謝這塊田，給了我無上的方便。

衣衫不整的走出玉米田，剛好一位阿婆經過，
希望她不要誤會我在田裡頭幹什麼好事，
只是施大肥罷了，沒事兒！

回到街上，走了一會兒，看到了百信羊肉，小張魚對我揮揮手，
我走了過去，問：怎麼找這一家＞看來沒有什麼人氣？
她說小孩指定的，因為在芭沟鎮住了百信旅店，覺得還不錯，
所以來道佐就選了百信羊肉試看看，若不好吃，回頭找張麗算帳去！



小張魚要我有個心理準備
百信羊肉就單單一味紅燒羊肉，沒有什麼清湯口味，
因為湯底早就準備好這麼一大鍋，若要清淡一點，老板說：就少放一點辣吧。

我哭了～來到四川，千方百計就是要閃開這個＂紅油&麻辣　＂！

想不到今天晚上全家都要栽在道佐了。

自個兒挖了一個坑，硬要往裡頭跳，沒人可以救！

沒一會兒，屁股都沒坐熱呢！一鍋羊肉端上桌來，
好大一盆啊。。。乖乖！表面浮了一層厚厚紅油，各種辛香辣配料漂滿了湯面。
老闆，這個鍋底。。。。。叫比較不辣的嗎？

先試吃了一小塊羊肉，真的不賴！有厚度卻不老澀，是先滷過再切塊放入湯頭中。
很香，很好吃！等到幸福的感覺在口中迴盪時，另一種深層的辣勁就猛烈浮了上來。
啊～好辣好辣～水！水！水！

老板娘直接去拿了熱水瓶，就放在我們桌旁，
四人一人一支杯子，裝滿了熱開水，吃辣喝熱的，辣到一個不得了。
算了，投降，把裝高麗菜的小鍋子，都拿來裝熱開水，
所有的菜都先洗過一次熱開水再吃。

這樣還是辣得受不了，
後來發現把紅油撈除之後，高湯就恢復了原先的紅燒口味，
這熬煮羊肉多時的深色湯頭，拿來燙青菜，真是美味極了。
可惜，此時我們的味蕾已經完全臣服在紅油的麻辣燙之中。

道佐羊肉　果真的是好吃到令人痛哭流涕！


註：



綠色食品園、生態文化鄉——邛崍道佐，距邛崍市25公里，
地處山區幅員面積30.5平方公里，耕地面積8657畝，
全鄉轄7個自然村，88個村民小組，2516戶，人口8688人，屬老區之一。
全鄉有森林面積22080畝，其中竹林18637畝，年產商品竹20000噸
柑桔1000畝，年產柑桔2000噸；優質南方早熟梨2000畝，年產優質早熟梨500噸，
無公害蔬菜2500畝，年產無公害疏菜10000噸。
境內盛產天然氣和鉀鹽而聞名，旅游資源豐富，
有川西獨一無二的假溶洞群、寨溝風光和石河堰等風景旅遊區。 



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