肖像

自創品牌的小張大叔川味牛肉麵

一包鍋底,一斤牛腩一斤腱子心,兩條紅蘿蔔,一顆洋葱,一顆牛蕃茄（註１）
用中型砂鍋,將川燙好的牛肉置入鍋中擺平,再放入上述備妥的蔬菜
最後放入川妹子鍋底香料一包(200g),一點點糖,一點點鹽,一點點壺底醬油,
最後加入牛骨清湯略微掩蓋牛肉及蔬菜,（註２）
用小火將鍋內物煮至小小沸騰.熄火悶著..
等候稍涼再重新開火小火煮..
連續三次小火煮至沸騰再悶著....
這段期間可以不斷去偷吃，看看肉到底軟Ｑ了沒？入味了沒？
最後等到第三次砂鍋微涼就ＯＫ了

現在那牛肉又軟Q又香甜,入口後不辣,
但有一股微微椒麻香氣.
像走樓梯一樣.慢慢把妳往上頭帶去.
直入雲霄!!!

滷牛肉湯頭直接用來煮麵會太濃郁，
建議加入一半去油牛骨高湯，１：１比例來下麵條剛剛好。
先將各式菜蔬菇類煮熟後，再下麵條即可，

若喜歡紅油重口味的，
再自己加辣椒或者一匙川妹妹的鍋底吧～







註１：
＠　川老饕　　川妹子的鍋底　＠

註２：
牛骨買回來，先燙洗，再用鐵鍋盛水略掩蓋牛骨，
在瓦斯爐上煮沸後，撈除油沫，再擺放到木炭爐上，
用牛山木炭小火熬湯，直到湯色略白，約五～六小時，
即完成牛骨高湯
若要吃濃郁一點的口味，可以再買兩副雞胸連骨架一同放入熬湯。

現在這深秋季節，白蘿蔔剛好正鮮嫩，
高湯中放入白蘿蔔也很對味喔～

又見 勝利 成功 歸來

這一刻我們等了二十九年 烏樹林園區勝利號與成功號啟航

蘇昭旭老師專文

為台灣的輕便鐵道保存 踏出歷史性的第一步

蘇昭旭老師專文

鐵道知識分子 是理想也是責任 成功號與勝利號的整修

蘇昭旭老師專文












其實我後來看了蘇老師的詳實記錄....
知道他的用意了,這只是一個良善的開端...
如果可以的話,陸陸續續的恢復他們的妥善率,
必竟,台糖公司忽略[鐵道課]太久太久了.

如果可以藉由這樣的大型活動,
喚醒社會與台糖高層的重視,
也許在將來,台糖窄軌會有更多的可能性可以出現.

所以大家應該還是要站在較正面的態度,去給予鼓勵的掌聲....
至少他們還有這個心.也去爭取到經費來恢復正常客運...

一點點星火,也許可以再燃起盛大的營火呢!




































鐵道文化協會的公告

烏樹林562號(成功號)及538號(勝利號)柴油車進廠整修

• 目前停放於烏樹林展示的成功號柴油車，原展示於月眉糖廠。
• 今年4月22日移送到烏樹林， 7月8日(週五)上午與勝利號送到民雄頭橋工業區的工廠進行整修。
• 已於今年10月上旬回送鳥樹林糖廠。
• １１月５日復出，當天預計與勝利號做連結並由370號蒸機牽引行駛，屆時又將是一大盛事。
• 同時台糖也計劃爾後將定期性連結行駛，敬請拭目以待。

台灣糖業公司勝利號、成功號客車復駛首航典禮

11月5日 9:30-10:50 台糖烏樹林文化園區

繼建國百年雙十國慶後，
烏樹林園區於11月5日『勝利成功‧百年好合』盛大典禮活動，正式展開；
活動典禮當日，除有首班復駛儀式外，過程還會有客車修復的紀錄片可供欣賞，更有連串精彩活動：
農產品市集、電音三太子、小橘子爵士樂團…突破文化體驗外的玩樂雙享受。




[ 蘇昭旭老師專題演講]

寫下台糖內燃動力客車 (商業運轉)正式復駛的歷史新頁

對糖鐵老骨頭，有興趣的朋友們可別錯過喔！

那一年在比魯

時光飛逝，怎麼就
山也走了
水也乾了......

川老饕的招牌美食

川老饕    帥氣又年輕的老板
還有美麗大方無法筆墨形容的辣姑娘：川妹子（留待下回再發表）

當然
下面還有許多精心烹飪的佳餚美食
我無法一一再細訴
每看一次，就不自覺吞一次口水，感覺挺難過的！

因為那味道太奇妙，（川菜有廿五種味道）

只能暫時先貼貼也是文藝青年的川妹子的解說，
她對於自家的作品，自然有一番獨特又有趣的看法。






麻辣土豆條

乍看之下以為是薯條，
確實是馬鈴薯條，
口感香脆，搭配紅油入味，
是很值得一吃的小菜。







凉拌莲藕

蓮藕川燙後再冰鎮，拌上紅油入味，吃起來口感脆脆的，
是一道讓人讚不絶口的開胃小菜。





麻辣四川涼粉

散发着暧昧色彩滴四川凉粉，鲜椒加顶，伴着迷人滴芝麻红油滴纯纯香味，蒜泥，葱花，复制酱油，

醋.......完美极了。相当相当滴开胃。绝对不是河粉。这是四川地道滴凉粉。经过凝结冷却，吃起来

不狠Q，嫩嫩滴。很特别。绿豆凉粉是凉粉中最好滴那种。有清火滴功效哦。

（上文摘自川妹子的部落格）

這手工綠豆涼粉並沒有在菜單上，
因為高雄這邊並沒有商家在製作這道涼粉，
所以是川妹子１００％一手包辦的私家菜，
若有興趣一嚐滋味，可能要先預約喔。

這道菜可以延生出有名的傷心涼粉（須預約）
可惜我還不敢勇於嚐試。






四川麻辣涼麵

我们家滴正统四川凉面，虽然显得有些平凡了点。

就价格考量，四十块滴东西，有鸡片，和小黄瓜现煮现拌，不是油面。

不是用沙拉酱或者五香粉水加白糖哦。是四川小吃正统滴拌法。

味道就两个字“顺口”　　哇咔咔。

其实可以再讲究些。只是就成本考量，这样算是实惠了。

经常有客人问我，这里面加了什么东西，怎么这么好吃？偶就嘿痴痴滴笑。

（上文摘自川妹子的部落格）

今天來教大家如何利用紅油來料理一道美味的四川麻辣涼麵:

佐料如下:
A,川妹子紅油,好醬油,醋,花椒粉,鹽,少許味精,蒜茸,薑汁,糖
B.黃瓜絲,雞肉絲,葱花,豆芽菜

作法:
1.先把白麵條燙熟,浸泡在冷開水中冰鎮片刻,再撈出.
2.把麵條放入碗公中,加入佐料A拌勻.(可自行增減口味)
3.撒上B....好了

這道料理,最適合想要假裝當好男人的男僕了
不只快速,而且好吃,若沒有B,也可以吃!
請大家有興趣的,自己再試著做看看

佐料配方提供:川妹子
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!qxXSnWGBHRbcU3MnMDiA/profile

若有相關料理問題,可以直接請教她.

四川麻辣涼麵

喜好麵食的朋友，千萬不可過此麵！
麵條是現煮現拌的，入口爽朗，保證第一口就會愛上它。
搭配簡單的小黃瓜片及雞絲（雞片）
若真要硬挑剔的話，水煮過的雞絲較乏味
（若可以用清蒸的來處理雞肉，再撕成片狀，氣味會更迷人）
不過這小小的缺點不影響這涼麵的整體表現。

說真的，都事隔五日有餘了
我還是可以感受到那麵條的豐富滋味。
還有，它並不是想像中的辣，喜嚐狂辣的朋友可能會覺得不夠爽快。
但這對不敢吃太辣的人來講，無疑是一大福音啊！！


渣渣麵

蛮多客人问我渣渣面是什么。这里有个小故事，

就是很久很久以前有一个阿么在卖抄手的。由于馅料包不完，就用抄手馅料煮了炒干，

然后盖在面上吃，算是挺清淡的。但是后来一些客人说清淡了。

偶们现在改重口味办红油了。就有了些好评。

（上文摘自川妹子的部落格）


這是不會辣的麵食，
在拌料中除了爆香的肉沬之外，
還有一股低沈的麻香味，
這要等整碗麵差不多快吃完時才會體會到。
若要我去選擇要涼麵或者渣渣麵，說真的，我無法下決定，
最好是同行兩人，一人各一碗，分而食之時才有機會同享口福之豔。





紅油抄手

這個。。。不用解釋了
必吃項目。非吃不可！！






紅油餃子

我们家滴饺子和抄手都是本姑娘亲手包滴。都带着艺术气质，仰天狂吼一下，

从选肉馅开始，主要是让自己吃着放心。

里面有加香油，生姜末，四川一些调味品，还有酱油，盐等等。

其实“饺子”这两个字听起来看起来那是普通，但是偶们家那就不那么普通了。

（上文摘自川妹子的部落格）

抄手女生吃較秀氣
男生來吃紅油餃子吧。
中華餃子個頭適中，肉質新鮮甜美，紮實的口感很不錯。
餡料裡頭有秘密，要吃下去才知道。

這水餃不知道有沒有做成冷凍水餃外賣？
如有機會購買水餃自己回家煮，莫忘了賣一點紅油回去拌一拌。
很夠味的。



麻婆豆腐

這道名菜，目前須預約才有。
不像台灣改良式的川菜味道，川妹子強調是來自家鄉綿陽的傳統作法。
吃這道麻婆豆腐時，最好搭配白飯，小心過量！！







麻辣鴨血

爆漿的鴨血，閃亮的鴨血！
湯頭微辣順口，麻而不嗆。
喝上一碗，真是人間一大樂事。

特別必吃項目，應該很多人會迷上他獨特的甘醇滋味。
剛端上桌時，別急著吃，先聞一下味道，
再用筷子把鴨血輕輕夾破，小心食用。

若是很粗魯的一下子就大吃一口，
我猜若不是慘叫一聲，就是鴨血自口中跳回碗內。

如果可以外帶回家食用，我建議再加熱後，湯頭順便可以涮一下羊肉片，極讚！！







還有一些特色小菜，根本來不及拍，就被吃得一踏糊塗了。

例如：怪味花生，麻辣紅油豬耳(红油耳叶)。

我很怕以後客人多，老板和姑娘會忙不過來啊。

希望這樣料理川味分享遊子心情的初衷可以一直保持下去。





 

一桌子的杯盤狼藉！
撫著微突的小腹，感嘆這節食又要破功了。

謝謝川老饕的老板及姑娘。
帶給我們這麼豐盛的多層次的享受，
很是過癮！！





 





小館子的位置很好找
相對位置也挺有趣的







可以外帶的鍋底

特点，入口味道微甘，闭口麻辣鲜香，顺口，没有中药味道。

手工制作。没有添加剂。可以用于做菜，熬汤，煮火锅。煮牛肉面，煮麻辣烫。香味浓厚。稀释后汤头

可以喝，由于没有加胡椒粉等，所以不会上火。每天吃吃也无妨。不过本锅底有加入牛油，不吃牛牛

滴人注意了。可以申明给我们，我们可以改用清油锅底另炒。需预约哦。

由于没有加入辣椒精花椒精，不会有呛口感，顺口到极点。

（上文摘自川妹子的部落格）

（　使用說明在這裡　）
是與好朋友分享美味的最佳拌手禮喔~

川老饕 四川美食小館

川妹子的部落格 

地址 高雄市 前鎮區 康定路369號  0976-348246

令人懷念的老長官 鄭德美

剛才看國慶特別節目時,
突然看到一個很熟悉的人,
帥氣的站在馬英九後頭,
我驚訝的從椅上跳了起來.
他正是我在金門158D 474R 9BHQ服役時的老長官,鄭德美營長.

78年冬天那時我們倆人才剛分發到金門沒有多久,
他當9B營長,我則是HQ支援排排長.
在工作上都遇到很頭大的問題.

我經常是點著小燈,獨自一人在地下掩體的保養廠辦公室裡工作到半夜.
而我們的營長,則常常自己一人牽著軍用犬在夜巡查哨,
二級廠離營部有一小段距離,至少八九佰公尺以上,
還會經過一個后湖小村落.當時我們都說那兒是匪諜村,入夜之後挺可怕的.

他在查哨時.總會特意繞過來看我,
不經意的出現在門口,然後笑嘻嘻的瞧著我.
(我覺得他認為嚇嚇我是一件生活樂事)
站著和我談談天,說說工作上的事情,
並苦笑的說我和後勤官才真正是他的左右手.
(因為當時大多數的軍士官,很多人在晚點名之後,是臉紅酒醉的)

簡短的交談後,他溫暖的拍拍我的肩頭,
我們的視線總會有數秒鐘  惺惺相惜的交集.
然後他揮揮手,離開小屋.
自己一人一狗朝著下一個哨所慢慢巡去......

漸漸湮沒在暗夜中的孤單背影

是我一輩子都難以忘懷的記憶!




阿美簡介

大家記憶中的小美

年輕時的流浪，是一輩子的養分

２０１１。１０　烏樹林糖廠






















其實不是真的那麼愛火車，您這回想錯了。

我只是去一再的，一再的反覆咀嚼那種過去曾有過的氛圍，
總覺得泡在裡頭，可以平淡，可以安逸，可以躱避一些天敵。

忘了時光將會腐蝕一切，
隱身在其中，最終將慢慢一同給鏽掉。











































原本靜置如畫的景緻，
隨著引擎怠速的突然提高，空氣因而隨之躁動起來，
原來車要走了。

黑狗一如往常的跑在車頭前方，
雄糾糾氣昂昂。
牠經過了我的身旁，黑而有神的瞳孔閃過我卑微的身影。

巡道車無聲息的滑過，好像穿梭時空的幽靈一般，
直到負責推動編組的德馬機車接近了，
才感受到那股澎湃的柴油引擎爆發力。

一下一下敲搫著心房。




















馬陸啊馬陸，
隨著平行的鐵道，
奮力划動著百足。

你將何去何從？