今年受到氣候變異的影響
東山地區的龍眼花提早了半個多月開花
與荔枝開花期重複
大家都肖肖的混在一起了
而且龍眼花又不是一次同時開
而是斷斷續續的分成好多期開花
因此結果率很低
果農說今年的龍眼也要減產了
因為這樣的關係
純正的龍眼花蜜也跟著大大減產
前兩三期的花蜜都會混到荔枝花蜜
而帶有些微的果酸氣味
這對蜂農來講
是絶對不能當成純龍眼蜜來販售的
因為蜂蜜不純！要砍頭啊！
噴煙器
東山水雲村這裡
平均一個地區的龍眼蜜會分五期來採收
每一期採收蜂蜜間隔約五天
視蜜蜂釀蜜的狀況來決定何時採蜜
我們運氣很好
進山碰碰運氣
想不到真的遇上蜂農採蜜
經得同意後
進入一級戰區進行拍攝
一個地區的採蜜大約維持一個月左右的時間
等候五期採收完畢
大約龍眼花的盛開期也結束了
蜂農會帶著蜜蜂們往北
找尋下一個龍眼花即將盛開可以採蜜的果園
（因為龍眼花是由南而北的逐漸開花）
也因為時間是如此緊湊
所以看到他們的動作都是十分的辛苦而忙碌的
人和蜜蜂都一樣的趕！趕！趕！
經過噴煙，刷掉蜜蜂後的蜂巢
由熟練的阿姨
用利刃把蜂巢封蓋削去一端
三人很有默契的完成系列工作
把削妥的蜂巢
放入離心器中
把蜂蜜甩出來
離心器
我小時候看到的離心器是用手把轉動的
現在的離心器則是用電瓶來驅動
搖蜜囉
電瓶的驅動極有效率
搖蜜囉
蜜如同自來水一樣流入承接的桶中
空氣中散發著濃濃的龍眼花蜜香氣
這是帶有水份的花蜜
不能久放
蜂農在收集完花蜜之後
要送去濃縮工廠
把花蜜的水份給抽離
除去水份之後的龍眼蜜
可以保存很久並且依然美味
這是削下來的蜂巢一端
上頭有著濃濃的花蜜
以前清明節到牛山掃墓
父母親總是有辦法從蜂農手中要到一大塊的滴蜜蜂巢
給我們小孩子品嚐
那一種甜入心坎的滋味
一直在心中
似乎己經成了一種印記
所以當蜂農拿起一塊滴著蜜的蜂巢給我時
我也把這份甜蜜傳給了我家的兩個小子
好不好吃？
只有真正品嚐過原汁原味的人兒
才能形容這款甜蜜滋味吧！
採蜜人是很辛苦的
不只冒著被叮的危險
工作辛苦
全身包覆的密不通風
那浸泡在汗水中的溼熱難耐
真的
千言萬語都化成無聲的汗水
從額頭與眉梢滴落在泥土中
唯一安全的地方
在這裡
這裡頭放置的是：悶燒的龍眼仔兒（龍眼乾的仔兒）
散發出一種濃厚的香氣
會讓蜜蜂鎮定下來
減少憤怒指數
２０１３．０３３１ 牛山 水雲村 牛肉崎
相關新聞:
春季偏冷多雨 今年龍眼蜜產量銳減七成
中廣新聞網 – 2013年4月24日 下午12:16春暖花開應該是龍眼與荔枝花蜜盛產季節，受先前天氣偏冷又多雨衝擊，影響今年蜂蜜產量，產業界估計，荔枝蜜減產約三成，龍眼蜜更慘、銳減七成以上，創下近四十年新低紀錄，想吃純正龍眼蜜，不僅量少、價格更高。
（李河錫報導）
在春暖花開的時節，應該是屬於頂級蜂蜜的龍眼蜜與荔枝花蜜盛產上市的季節，但是不少飲料、餐飲業者發現，今年龍眼蜜不僅量少，價格更上揚約兩、三 成，以創下歷年來新高紀錄，根據剛獲得神農獎的彰化養蜂達人張至程表示，市售龍眼蜜大幅上揚，最主要是受到龍眼與荔枝花開時節，南部天氣除了偏冷外，又呈 現乾旱現象，龍眼與荔枝不僅花開得少，還沒有花蜜可採，好不容易轉回到中部地區，卻是連續陰雨綿綿，不利蜂群外出採蜜，在多重衝擊下，才會嚴重影響到今年 龍眼與荔枝蜜的產量，經普遍估計，荔枝蜜約減產三成，高品質的龍眼蜜減少得更慘，銳減六、七成以上，年產量已創下近四十年來新低紀錄。
受到產量大幅銳減影響，今年想吃純正龍眼蜜，不儘量少、價格也將不便宜；張至程則建議不妨可以品嚐其他品質也不錯的蜂蜜，例如咸豐草蜜、柚子蜜以及百花蜜，同樣可以品嚐甜蜜的滋味，來減輕荷包的負擔。
全台蜂蜜大減產預購缺貨
作者： 李伯勳 | 臺灣時報 – 2013年4月17日 上午1:01
︹記者李伯勳南市報導︺因受天候影響，全台龍眼花分泌的蜜汁少，嚴重減產下，價格可能大漲，台南市南化區農會養蜂班班長陳俊男昨天表示，今年龍眼花蜜的產量，不到去年的四分之ㄧ；日前，有養蜂人家打電話向預購戶說抱歉，無法交貨。
台南市玉井、楠西、南化等山區盛產蜂蜜，其中以南化最多。南化區農會侯姓運銷主辦指出，往年，清明節龍眼花盛開，今年的清明節因為下雨蜜少，蜜峰也無法外出採蜜，龍眼花蜜至少減產五成以上，情況嚴重。
三代養蜂的南化農會養蜂班班長陳俊男，有如遊牧民族，他目前飼養二五0箱蜜蜂，一年中，會輪流到高雄六龜採紅柴蜜，紅柴是一種野生植物，所採得的蜜，味道特別，用來滷肉、泡咖啡，嚐起來有柴香味，沒龍眼蜜那麼甜，養營價值高。
到台東鹿野採蒲鹽花粉，蒲鹽花學名羅氏鹽膚木。龍眼花開就回到南化山區採龍眼花蜜。南化農會養蜂班班員在生產的，僅剩下五、六位。
他們的新豐養蜂園賣蜂蜜、花粉、蜂王乳，自產自銷，由年輕一輩在網路上賣。他們的蜂蜜，參加過台南市和全國性比賽，曾榮獲第一、第三。
陳俊男說，今年的龍眼花開得多，蜜量卻少。每年清明節前後十天，低溫為二十五℃高溫三十℃，是龍眼花分泌蜜汁量最大的氣溫。今年的清明節期間，因溫差大， 所分泌的蜜汁少，就他個人而言，今年的產量約只五千斤，正常產量在二萬斤以上；紅柴蜜約一千五百斤，往年可產五千斤。
紅柴蜜、荔枝蜜的產期，早龍眼花約半個月，今年的荔枝蜜一樣減產，龍眼花蜜少，價格一定漲，陳俊男表示，他們不敢漲。
「如果你的照片拍的不夠好，那是因為你靠的不夠近。」羅伯特·卡帕（
Robert Capa，1913年10月22日－1954年5月25日），
原名安德魯·弗里德曼(André Friedmann)。
匈牙利裔美籍攝影記者，
二十世紀最著名的
戰地攝影記者之一。
他說過的經典語錄一直在我腦海中
我也經常把這句話說給兩個孩子聽
他們顯然是很想當：卡帕第二
當我們獲得同意進入果園拍攝採蜜時
他們兩位小攝影師
身先士卒提著相機就衝入戰場
然後．．．．．．．
就像諾曼第登陸作戰的第一波戰鬥衝鋒
遇上頑強抵抗的守備隊（蜜蜂）
然後就．．．．．．陣亡了
一個叮到頭
一個叮到手指
還抵死不屈，企圖完成記錄使命
還好他們的媽命令他們馬上撤退
這才把小命留下
薑是老的辣
這回的相片都是我拍的
而且沒有被叮到
只能說：我好運！嘿嘿嘿！
２０１３年有關 牛山 蜂蜜 的記錄：
