荸薺（
學名：
Eleocharis dulcis），
又名
馬蹄、
水栗、
芍、
鳧茈、
烏芋、
菩 薺，是
莎草科荸薺屬一種。
荸薺是多年生水生
草本植物，地下有匍匐莖，先端膨大為
球莖（地 下
變態莖），
球莖扁圓形，表面平滑，老熟後呈深栗色或棗紅色，有環節3-5圈，
並有短
喙狀頂芽及 側芽，地上莖直立叢生，管狀濃綠色，有節，節上生膜狀退化葉，
穗狀
花序， 褐色花，
瘦果，性喜溫暖濕潤，不耐寒。
荸薺口感甜脆，營養豐富，
含有
蛋白質、
脂肪、 粗
纖 維、
胡蘿蔔素、
維生素B、
維生素C、
鐵、
鈣和
碳水化合物。
可以生吃，也可以用來烹調，並可制澱粉。
以上資料摘自維基百科
地上開花盛期，也是地下结薺期。
寒露（10月上旬）時球莖已成形，小雪（11月下旬）後，地上莖逐漸由上向下枯黄，
球莖此時充分成熟。球莖皮色也由白色轉变成黄棕色至紅褐色。
冬至（12月下旬）至小寒（元月上旬），球莖内糖分含量最高。
不過,我們的荸薺都已經到了一月份了,
還是保持鮮綠，不如先來挖看看，到底結薺了沒有？
此時的水生植物，比十二月時還要蕭條一點，
看來低溫還是多少會造成影響，
至少開花的意願就很低了．
侯老師說：看不到水面了．．．．
見水不是水．
呵呵，這就是生態池的最高境界了
那個粉綠狐尾草和銅錢草真的很恐怖，
整個池子都被他們霸佔去１／２，
而且永遠除之不盡．
荸薺種最多的是在池的北端，
不過那兒水深，泥巴又多，很難施力，
搞了半天，挖不到半顆薺．
汗珠，倒是流了大顆小顆．．．．
雖說隆冬之際，衣服是溼了一件又一件
後來，侯老師拿了圓鍬，
說：先來挖挖北端的旱地吧．
這裡我們也種了一些荸薺．
是在挖蚯蚓？
還是挖荸薺？
有了．．．眼尖的老師和小朋友，從土塊中撿起了一顆又一顆的荸薺
看來水少的地方，結出來的荸薺倒是挺肥美的。
不過，這地下球莖超難挖的，
沒有經驗的農夫，想要吃一頓荸薺大餐，
有一定的難度存在。
天啊！
這樣池子北端那蔓生了一大堆的甜荸薺，
要怎麼處理呢？
難不成要叫怪手來開挖？
這下生態池遭到三方諸候的割據
粉綠狐尾草，銅錢草，甜
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荸薺各據一方。
並且以壓倒性的優勢，向池中蔓延。。。。。。
叫人頭大的難題再度出現了
２０１０年的生態池相關記錄：
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註:
來自百度百科的:荸薺生長資訊【生长环境】
荸荠属多年生草本水生植物，喜生于池沼中或栽培在水田里。它的繁殖采用球茎亦称果球进行
无性繁殖。荸 荠喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。在栽培上，要求有20—25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻 ，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。它适宜在浅水中生长，在营养需求上，要 求
氮肥较 少，
磷肥较 多。
在整个生长期中，要求有充足的光照。其全生育过程如下：
（一）萌芽：气温达10～15℃时，80%以上球茎可萌芽，同时抽生发芽茎，并向上抽生叶状 茎，当幼苗有5～6根叶状茎时，便向下萌生新根。
（二）分蘖与分株：7月底～8月初移植的荠苗，3～5天返青后，发芽茎顶端的保质茎，向上抽生 叶状茎，经不断分蘖，形成母株丛。与此同时其侧芽向四周发生若干根匍匐茎，伸先3～4节10～15㎝后，其顶端肉质茎的顶芽，继而向上萌生叶状茎，连续分 蘖，又形成新的分株。如此反复地分株和分蘖，株丛随之逐渐扩大，叶状茎数直线上升，一株地上茎数可扩大到300～400根。气温在25～30℃时，分蘖分 株发生最快。进入9月份后，气温逐渐下降，光合产物的积累量则逐渐增多，匍匐茎的生长由水平方向转而朝土下斜向生长，俗称“下带”。10月上旬以后，不再 产生叶状茎，此时所有的匍匐茎先端开始膨大，球茎开始形成。 荸荠的产量取决于球茎的数量和大小，而后者又是由分株的次数及地上茎的数量和质量决定的，正如前述，气温在25～30℃时分蘖分株发生最快，一个分株约 10～15天发一档分株。在我地一般可发生分株2～3档，多的可达5～6档，全株共有分株30～40株。9月下旬以后，气温下降明显，不再发生分蘖。因 此，争取在适宜气温下，取得一定合理分株数，保证地上叶状茎的数量和质量，荸荠最好要在7月底移栽完，最晚的
移植也不能迟于
立秋。
（三）开花与结荠：当植株基本上停止分株分蘖，地上茎的同化物质便大量向地下贮藏器官即球茎运 送，这时叶状茎顶端抽生穗状花序，进入始花期。与此同时，地下部也相应抽生结荠茎，地上开花盛期，也是地下结荠期。寒露（10月上旬）时球茎已成形，小雪 （11月下旬）后，地上茎逐渐由上向下枯黄，球茎此时充分成熟。球茎皮色也由白色转变成黄棕色至红褐色。冬至（12月下旬）至小寒（元月上旬），球茎内糖 分含量最高。
（四）对水、肥的要求：荠苗定植后，要求较高土温以利返青分蘖，宜灌浅水稳苗。随着分蘖分株增 多，蒸腾量加大，应逐渐加深水层，促进地上茎群体形成。封行后灌深不，控制分蘖分株形成，提早结荠，球茎增多、增大，但应控制氮肥用量，防止徒长。荸荠整 个生长期都不能缺水，如不徒长不应搁田断水，特别是球茎膨大期，更不宜缺水。 荸荠株丛多而大，结球荠期所需各种养分及同化物质也多，因此基肥要足。在分蘖分株时段要求充足 氮肥，更不可缺肥，以保证荸荠够苗株足。进入结球期后，则不宜再施氮，否则徒长，引起倒伏，影响结球，并加重病害的发生。钾素对改善球茎的品质，促进氨基 酸、蛋白质析合成和糖分、淀粉的运转积累有重要的作用，除作基肥外，还要在荸荠生长期追肥钾素，此外，充足的钾肥还能提高植株的抗病力。磷肥对荸荠也有类 似的效应。所以种植荸荠一定要氮磷钾肥三要素配合，尤其在始花结荠期前后不可缺少磷钾肥。此时如能喷施叶面肥，或磷酸二氢钾等，都可收到球茎粗大、提高产 量的效果。
