新營夜市的美食～吳郭魚葱肉餅

好朋友精心研發了三個多月的特殊麵皮
終於成功上市
從五月開始,差不多每個星期六日,
他總是鎮日窩在廚房中,
不斷絞盡腦汁的調整麵粉與其他粉的比例,
揉成麵團,待發麵後,
加入三星葱與當日現宰的上肉,

(註:遇天災,無供應三星葱時,改用南部上等葱之葱白)
再煎成一塊又一塊的葱肉餅,

然後騎著車趁著餅還溫熱時分送給親戚與好朋友試吃,
充滿期待的聽取每一個試吃者的意見!
因為這是口感及配料都有別於一般傳統口味的新葱肉餅.
好吃的部份不用多讚美,
如果覺得那裡不好吃,一定要說出來.

就這樣經過了三個月的時間

不知耗用掉多少原料,多少個夜晚無法成眠,

苦思麵粉的配方,與各種油的調和,如何去煎才不會油膩

最後總算完成了一個讓人人都讚不絶口的超級麵皮

我們很榮幸的能夠被選為試吃人員

有機會經常吃到這款熱呼呼的葱肉餅

一路吃來,對他研發的精神佩服不已

並且感受到他對這款新口味的葱肉餅所堅持的那份心意





堅持絶對不用人工添加物來增加口感.

所有的食材餡料,都必須當天現做.

麵糰是販售的當天下午開始揉成，

一切都講究現包現煎，所以每天供應數量有限



就算颱風天,菜價再貴,他也要求一定要使用一級品.

若沒有好的材料,那一天就不到夜市去擺攤.

因為他覺得賣吃的,雖然便宜,也是良心事業.



紅麴菜圃,製程十分費工夫，

這個是全台灣唯一的古早配方

其他地方保證吃不到

獨特的口感，一口咬下，驚為天人



簡單的新鮮三味，人手有限，再多就做不來了



媳婦乖巧的幫忙做餅



這一邊,忙碌的雙手,不斷的捏著.



那一邊,用新鮮台糖沙拉油,小火慢慢煎



看餅慢慢變色膨脹,散發出一種淡淡的香氣

實在是一種享受



剛煎好的餅,誘人的金黃色澤



切開紅麴菜圃餅,可以看到裡頭豐滿的內餡

還有膨脹開來的麵餅,好像會呼吸一般

不會有油油膩膩的討厭感覺

反而是一種穌軟的,綿密的新感受

特別是在加上芥末胡椒鹽之後,

讓整個餅,散發一種很難形容的香氣,

更不要提,一口咬下去的那種滋味了

保證讓您難忘,想要一塊接著一塊吃下去

忘了順道一提

他們獨門的普洱菊花茶,

可是用好的普洱茶餅和甜菊及薑片等秘方下去煮出來的

跟外頭的涼水攤所販售,保證不一樣

不用放糖,就十分甘醇順口,

專門研發這味來和葱肉餅搭配,

現在在攤前免費試喝

喜歡這種古早口味的朋友,再外帶回家,

跟著熱餅一起吃,剛剛好啊




第一次上市

當然要來幫好朋友拍一點相片

給他們當成紀念



看著夜市裡華燈初上

可以感覺到一股旺盛的生命力在向上萌發



小本經營,把客人當好朋友,人情味與美味相互交流

這就是大多數夜市攤販的寫照



不管您是新營人,還是來新營玩

有機會不妨來夜市走走,看看,品嚐一下南部鄉下的夜市魅力無限



民治路夜市是星期四與星期日晚上

中華路夜市是星期六晚上(民生路入口處,十大書坊對面)..此處暫時停賣

經過吳郭魚葱肉餅時

別忘停下腳步來,

嚐嚐新口味喔

歡迎您來新營玩喔

本文也歡迎住在新營的好朋友們,全文轉貼引用

好東西要跟好朋友分享喔




PS:

吳郭魚葱肉餅

是姓吳和姓郭的,一起合作打拼

所以取名吳郭魚啦,可不是吳郭魚肉做成的葱肉餅喔