螃蟹節的傳統美食

每年四,五,六月去蘭嶼的每個遊客,
他或她的相機裡頭,一定會幾張這樣子的相片,
藍天,藍海,綠地,峽灣和成排吊曬的飛魚與停在海邊待發的拼板舟,
這是我們第四次來蘭嶼了!

記得95年夏天第一次來蘭嶼時
我們在船上遇到一群新竹的荒野人士
每個人都是一輛腳踏車,一台數位單眼
一個大大的背包,還有一套潛水裝備
那時下意識的覺得,應該是竹科新貴吧
隨口問了一位大帥哥:您們來第幾次了.
他回答:這次是第八次來拜訪蘭嶼了
我那時.只有佩服和不解?暗笑他們頭殼銹逗....
什麼地方可以那麼好玩...玩您千遍也不厭?

自從那一次從蘭嶼回來後,這兩個字狠狠的烙在心頭中.
接著....想不到短短兩年之內,只要後壁湖的船有開航,
我們居然也開始了來來去去的蘭嶼行.
有時就算沒有時間回去蘭嶼,也會在台東大武的海岸線,
癡心的站得高高,眺望遠遠在海上的那座島嶼.
因為那座島嶼上,不止風光優美醉人,
還有視我們如同家人的老人家,感情如同親兄弟般的好朋友.
回去,不再單純為了渡假,而是回去" 過 生 活 ".

就跟很多在野銀認識的嵐羽同學一樣, 心....再也離不開這座島嶼了.

自從阿嵐在三月中,跟我說了:下一個月圓的時候,ya ma就要開始捉飛魚了.
我們就開始盤算,要怎麼請假,回去參加捕飛魚的活動,
因為去年,跟老人家在屋頂上有一個約定,要回去跟他一齊捉飛魚.
所以.....四月份的月亮圓的那一天,
我們如期的坐上了船,搖搖晃晃的浪中,風塵僕僕的回到了野銀的家裡.
和老人家熱情的擁抱,這天剛好是螃蟹節(註1).阿嵐說早上剛拜拜完.
老人家坐在涼台裡,撕著綁飛魚用的林投樹樹根,
粗粗的根莖,在剶皮抽絲後,變成細白色的纖維,
主要用來綁飛魚,以便日曬和煙燻.



ya ma 細細的加工著.
下面為原枓及成品,撕好的纖維要放在屋頂上曬乾,再收入煙燻的小屋裡頭.



泥麥則是在螃蟹節才能吃到的佳餚,
是用當地自己種的芋頭,煮熟後再搗爛成糕狀,也有人叫芋頭糕,
入口是芋頭微微香甜帶一點生澀的口感,細細品嚐還可以吃到芋頭的顆粒喔
真的是超美味的有機高纖特級食材.
我們當好從台灣帶來包春捲用的細糖粉和花生粉,沾著泥麥吃,
又有說不出口的新鮮味

有關 螃蟹節的進一步閱讀,請看阿各斯之家,泥娃娃的介紹

螃蟹節的這天中午,我們在老家吃著豐盛的泥麥大餐
不只有好吃的泥麥,還有 i na 親手剝了一天的新鮮螃蟹肉,就撒在泥麥上頭(下圖)
另外還有一大盤早上拜拜用的小豬及雞肉.....真的太感謝 i na了




小朋友吃完飯,去後山上打獵,捉到兩隻xx

看完記得放掉喔

上面這盤是阿嵐專用的美食,
是 i na 特別留下來給寶貝兒子的慰勞


過完螃蟹節,就可以曬飛魚了喔.....大家開始出海撈捕飛魚了.


曬一天的飛魚,真的最好吃了.
比剛捕上來的鮮魚,口感更好,氣味更佳.


ya ma 只愛這一味,台灣幼齒菁仔 包 蘭嶼荖藤+五爪貝白灰（註２）


上頭是第二天早上,小米飛魚祭之後,所吃的小米糕.


註1:
祖先古俗 現代保育 曬飛魚禁忌 等螃蟹節解禁

資料來源：2008-04-02╱聯合報╱第17版╱台東．教育╱記者李蕙君∕台東報導

時值4月，離島蘭嶼鄉各村莊將陸續舉辦螃蟹節活動，婦女在螃蟹節當天須準備盛宴慰勞丈夫辛勞，村莊顯得十分熱鬧；螃蟹節後，蘭嶼人即可大量捕捉飛魚、曬飛魚，不再受「當日漁貨當日吃完」的傳統禁忌限制。

蘭嶼飛魚季3月初即展開，蘭嶼紅頭村耆老謝紅顏表示，祖先流傳在螃蟹節之前，每天捕獲的飛魚必須當日吃完，不得將飛魚保存，蘭嶼人在螃蟹節前出海，都不敢大量捕捉飛魚，也不見家家戶戶大量曬飛魚的景象。

他說，依傳統來說，若違背古俗而行將帶來噩運，依現代觀念來看，卻有生態保育的概念。

蘭嶼各村莊螃蟹節在4月陸續登場，這天婦女都會到山邊溪流捉陸蟹煮食，慰勞出海捕魚回家的男性；長期進行田野調查的蘭嶼雅美族人、介達國小校長林杉樹表示，這天婦女準備螃蟹之外，尚有芋頭、地瓜、豬肉等美食，稱螃蟹節不如稱慰勞節。

雅美族的歲時曆法

雅美曆	國曆月份	祭儀、重要行事 　　　　　[資料出處　蘭嶼生態人文之旅　董森永]
Kapowan	約二月時	上山砍伐飛魚架　採荖藤、檳榔、姑婆芋 整理船隻　舉行飛魚祭　舉行飛魚祭儀 首船及各船舉行聚餐儀式　圍籬笆
Pikawkaod	約三月時	舉行把飛魚送到家裡儀式　海上招喊飛魚儀式
Papataw	約四月時	月初小船招魚祭　開始小船晝間繩釣 月中螃蟹祭儀　舉行收小米儀式 太太採芋頭預備作芋頭糕
Pipilapila	約五月時	飛魚乾儲存　造臼造杵　月初祈福祭 計畫建屋、造船的人開始耕地種水芋
Apiavean	約六月時	舉行收穫節儀式　寶物指點祭儀儀式
Piavean		一人、二人、十人大船的落成禮
Pitanatana	約八月時	採陶土　陶器製作　燒陶器
Kaliman	約九月時	月中飛魚終食祭
Kaneman	約十月時	製作石灰　燒山
Kapitoan	約十一月時	祭神節　小米播種　蘆葦莖的採伐
Kaowan	約十二月時	冬季　各種手工藝品的製作
Kasiaman	約一月時	舉行大節日　大船的修護　捕捉海鳥　理頭髮

註２：

說明雅美人製作石灰的季節、作法及石灰的功能。

內容全文: 石灰在雅美人的生活裡是不可或缺的，它被稱為無所不能的物品。所以家家戶戶都儲存幾罐石灰，來備用於生活上之需要。 製石灰的時間於每年國曆十一月份為雅美族的「kaneman」嘎呢曼。製灰前於每年的春天上山砍柴，將柴放置在山上曬乾，等製灰時間到了，再將木柴搬回來 準備燒製石灰。石灰原料不多，僅硨磲蛤「kono」、角岩羅「kamanomanok」兩種。 製做過程：嘎呢曼〈十一月份〉該季節到了，選天氣最佳的日子，上山搬回曬乾已久的木柴，就可以製做石灰。 做法：將一根根長木柴，砍成一小段一小段，然後架窯。 架法：窯架由底部放粗柴，層次依續架高，上層放貝殼。窯架四周立幾根長木柴。木柴樹種最好是上選、乾燥的，接觸火種較快燃燒。等火勢燒到最後關頭時，那些 貝類也化成了小塊小塊白色塊狀。 燒過的貝殼，七分凉後取出，把小塊貝殼放入陶甕內。裝滿灰的甕罐子，加點海水，然後在罐口上用文株蘭「vakong」的外皮蓋住，大約一小時過後，打開 蓋\\\子看貝殼是否已成灰，如果不見效，放置時間再延長，直到甕內的貝塊成灰。為測試其效果，在檳榔上沾點石灰嚼一嚼，看反應如何？如果反應不佳，可再 加點海水，〈加海水主要是化解燒過的小貝塊成灰〉，再把製好的石灰一罐罐帶回家儲存，以便生活上的備用。 石灰的功能有三：1、可當白色油漆塗飾有雕紋的獨木舟。2、肚子痛時可取一點石灰點在腹部上然後唸經用來治病，其效果很快驅散痛苦。3、驅鬼；如果自己做 了一個惡夢或遇喪事，抓幾次石灰撒向自家室外的四週，目的是為了驅鬼，雅美族稱Mangavo〈不讓鬼到自家內騷擾凡人〉。另外可在門上用白石灰畫人像； 鬼看到人像以為是自己時很快就會離開〈因為怕詛咒〉，這種方法可使鬼魂不敢再接近此家門了。

http://catalog.digitalarchives.tw/?URN=1155363