部落的青壯族人一起投入抓豬、屠宰和焚燒去毛的工作，
而在豬隻的解剖工作，則由擅長肢解刀法之族中長輩父老負責，
禮肉的分割肢解務求每一位賓客親友皆有少許豬隻的每一重要部分，
藉以表示賓客分享了全豬的滋味與養料。
這是在十人舟的現場．
船主
船團主要的成員在房舍旁分配禮肉
傳統屋與現代住宅之間，街道現場．
另一處位於高地的工作房，是老村長的家
所有的分割皆有標準動作與程序，不得馬虎
分工極細密
老村長家旁的另一處家屋前草地
從早晨六點半持續到九點的禮肉分配，真的讓大家精疲力竭了
大船旁原本站滿的觀禮人潮也暫時離去休息．
原本以為就要開始進行最後的儀示了．
沒有想到禮肉的分配，竟一直持續到十二點才大功告成．
這麼一站，準備卡位的眾家攝影師，莫不青著臉，繼續和自己的意志力苦戰．
（原本海浪過大，十人舟不下水，也因時間延後的關係，最後竟圓滿達成了）
深入了解：
雅美人吃豬的方法
四．雅美人吃豬，不是一個家庭吃的，而是要分給其他的人，所以殺豬以前都要準備很多的芋頭和地瓜等等，再來邀請客人，氣氛非常熱鬧，有說、有唱、有笑的，充滿 了歡樂情趣。 有人說，一條豬可以使很多的人建立良好關係，彼此關懷，使社會和諧。
接著談到雅美人殺豬的方法。將一隻豬栓好之後，幾個人摸著它，一個人拿刀子殺，一個取血，最特別的是握住豬嘴的那個人。在特別場面上，握豬嘴的男人必須要 有高度的耐力及一百五十磅的握棒力，否則會被人嘲笑，不自量力。如果你使豬叫不出聲音來，別人會高喊你讚！讚！讚，多光彩啊！
殺好豬後，接著用茅草燒，而 燒豬也是一門學問，燒的太焦不好處理，而胸部是燒焦最好，使肝部好生吃。燒好後沖水刮．使燒好的豬顯出金黃之顏色，好看又香，讓人流出口水來。
接著我們看看雅美人解豬的過程。在特別場面，擔任解豬工作的人，他必須具有相當的經驗，才能很快且順利的完成。如沒有經驗的人去擔任這份工作，兩個小時也 割不斷一節的骨頭，你會受人嘲笑的。擔任解豬的人，必須先問明主人要採取何種方式。
開始時用刀在豬背切一道直到豬鼻子，然後切斷頭部，再倒過來切開腹部兩 道，直到肛門。再來就是取出腹部的外皮，然後切開兩邊的肉帶四隻腳。最後是取出內臟部份。頭部的處理，先切掉豬嘴的上下巴，然後分開頭殼與下顎。兩邊豬肉 的處理，全部取出四隻腳的骨頭，前隻腳的內骨刮去瘦肉切來生吃肉，腳部分給燒豬的人，整個一隻豬分解的清清楚楚，一點不含糊。
如果是大小船下水慶典及房屋、工作房、涼台等的落成，生肉就要切片。若是小慶儀式，則整個五花肉要拿去煮，煮熟以後才切片，差異在此。
接下來談豬肉的分配。擔任豬肉分配的工作人人都當得起，只是要求不能貪吃就是了，否則你會把肉邊切邊吃，結果客人分不到一點肉了。分配的每一份內，都要有 各部位；如一份內有五花肉一片、血一片、肺部一塊、腹肉一片、胃部一小塊、腸子一小塊等。
每一份禮肉有分三級，一級禮肉為父母親、兄弟姊妹、叔父、姨媽、 姪兒、姪女等，二級禮肉為表堂兄弟姊妹、朋友等，三級禮肉為一般客人及村子的人等。一級禮肉是頭部、腿部、內骨及四分之一的豬等。二級禮肉為手掌寬的五花 肉等，三級禮肉為三隻手指大的五花肉等，以上是標準的禮肉分配法，但是如果豬多不在此限。（中）
作者：Tomo 蘭嶼雙週刊ˍ1988-05-08
五、豬造成的問題 在以前的雅美社會裡，豬造成的問題很嚴重，會招來部落裡各派系的打鬥，造成流血事件。 在雅美社會裡造成的問題是讓人飢餓。豬沒有關好，跑出夾吃別人的芋頭，讓別人沒飯吃。其次是衛生方面，到處都是豬糞，影響到部落環境衛生，會被人嘲笑說： 沒有社會制度的部落。
六、吃豬肉的規則 雅美人吃豬肉也有規則，有的部份只有男人或女人可以吃，以及老人可以吃。在此說明一下有那些各別吃的肉。
1.豬嘴只有男人可以吃，女人不能吃。
2.豬腳有 的部落小孩不能吃，只有老人可以吃。
3.豬胰只有女人可以吃，男人不能吃。
4.豬心只有男老人可以吃。
5.豬尾巴，女人不能吃，只有男人可以吃。
6.豬腦 汁只有男老人可以吃。
7.豬心房只有女人可以吃。
8.豬腰骨只有男女老人可以吃。
9.豬腹下部，只有男人可以吃，女人不可以吃。
10.豬舌、喉部只有男人 可以吃，女人不能吃。
有家庭制度之人家，他們很遵守十條原則，沒有家庭制度，而且生活散漫人家就沒有遵守以上的規定。 豬肉不可以在當天煮的，有豬嘴、豬腳、排骨、脂肪等，必須日晒。
必須生吃的肉有豬腎臟、前腳內骨肉、豬肝、豬耳朵、豬腦汁等。不可以在當天吃的部份有豬脛 骨、背脊骨、下腹部、胸骨板、豬舌、下顎骨、豬喉、豬腰骨、背脊肉、豬心房等，必須在第二天吃。
七、以前和現在的不同 我們從雅美人飼養的方法、吃法、種類、規則、及造成的問題看，以前與現在沒有很大的不同，但是不可否認的也有些部份改了。如品種方面，以前很單純，只有迷 你豬種，而現在增加了；且體型較大些。另外吃的方面，豬心本來是老人吃的。現在年青人也都吃了。現在所造成的問題，除了以前舊有的問題以外，目前到處遊盪 的豬隻，因鄉內車子增多，也產生了交通問題。不過情形不嚴重，只見於漁人。 最特殊的一點，就是以前要拜拜，很不容易有豬可以殺。而現在就不然，只要有心來報答社會的恩典，有錢便可以買到豬來殺。也不須要再等三、六年的時間，才有 豬可以殺來吃。現在拜拜很方便又容易。以上便是以前和現在最大的不同點。（下）
作者：周宗經 蘭嶼雙週刊ˍ1988-05-２8
記得約在小學 三年級時,我家參加建醮神豬大賽得了第四等, 有金牌一面.那頭豬的肉及內臟分解後,掛在我家天井旁,用鹽醃製後,也是分送親朋好友,但肉太多送不完,那年吃豬肉吃到怕,現在仍依稀聞得到鹽醃豬肉的味道.
回覆刪除分享豬肉的那天在部落裡,經過一戶人家,
刪除只聽到一個小女生在高聲大喊:為什麼沒有買烤肉用具?
"為什麼"的喊叫聲,至今仍在耳中迴響著.......
天性儉樸的達悟朋友,很快的把這些肉品做了分類,
肥肉片用鹽燻可以長期保存,肋排類則用日曬來防腐.
其餘的,可以現煮的部位則在當天煮食,或者冰入冰箱之中,
這些肉,足以讓他們食用好一段日子,好好的回味這次祭典帶來的歡愉.
緬懷與回憶,是這些老人家可以健康活下來的動力之一呢