赤牛一哥 與 養牛一哥

報載因台南縣政府經費拮据，無法長期負荷老耕（役）牛飼料、醫療、管理 人員、維護…等費用，
藉此機會呼籲全國民眾不分老少，各機關團體、公司行號、慈善機構、寺廟…等主動捐贈
共同來認養老耕（役）牛，本府設有「老牛的家」專 戶，戶名：老牛的家社會資源贊助專戶，
帳號為028038003286，用以贊助老牛相關費用。

為了更進一步了解，養老牛要花什麼錢？
請看：

善 哉？ 荷蘭村 老牛的家！

我們特別前去拜訪了台南縣

最牛的養牛達人（Ｇ先生的專訪）

希望有六十年養牛經驗的老阿輩，可以跟我們分享他寶貴的經驗．

順便請教一下老前輩，養牛為什麼要花大錢？




八十一歳的阿輩一聽到我們想見識一下他的牛哥，
二話不說，帶我們在野地裡走了一小段路，來到牛哥的住所．

這頭赤牛哥，現年廿一歲，看起來跟年輕的牛沒有什麼兩樣，
遠遠的就察覺到陌生人接近，鼻孔一直噴氣，全身的肉都拱了起來，繃得緊緊的，
勇擱有力，全身散發著野性的魅力，肌肉線條勾引著我們的視覺。

啊呀這才是蠻牛啊！我心裡這麼想著．

阿輩說，廿歳的牛，就等於六十歳的人，
”這樣有算老嗎？”阿輩十分不解．因為老不老不是用年歲去做界限，
他覺得保養好的牛，要卅歳才算老牛。
就像他一樣，八十一歲的年紀，卻是六十歲的肉體，卅歲的體力，
就像Ｇ先生形容的：
身強體健手腳敏捷、思緒清新口若懸河，現在還能 輕鬆地管理一大群牛，
難怪巡佐會跟阿伯說「牛是他的醫生」，阿伯訓練牛但牛也訓練阿伯。

這個真的有必要好好深入研究一下．

阿輩笑著跟我們說：”　牛就是我的醫生啊．”

要怎麼去養牛，才會讓牛生長得這麼漂亮，

人要怎麼去生活，才會活得這樣有精神，

原來是有一個簡單的［天理］的。

　　　　　　　　自然尚好！



這牛哥可不喜歡陌生人接近，
阿輩特別要我們站遠一點，讓他先去和牛哥溝通一下，
只見阿輩一直呼喚阿牛的名（其實只是一種聲調）
從牛屁股接近，拍拍牛屁股，摸摸牛蛋蛋，
甚至拿了一根樹枝上下騷動了牛哥的屁股溝，
也許這是他們之間的暗號吧

牛哥回頭看了阿輩一眼，好像認識主人了．





這時阿輩小心的從後頭一路摸上來，摸呀摸的，
摸到了牛哥的大頭，一手拉住牛的鼻環，一手揉牠的頭，
不斷的按摩眼睛和額頭（我倒覺得是故意把牛的視線給擋住了）

阿輩一邊按摩著，一邊不斷的問著：拍好了沒？拍好了沒？

害站在牛頭前方的我，緊張到不行．



就這樣偷拍了一些鏡頭，一時真的還找不到按快門的感覺在那兒．




拍好了沒？阿輩一直唸著我！

最後，阿輩把牛哥的頭，慢慢放開．

囑咐我：閃遠一點！





他老人家，手腳利落的繞到大樹後頭去了．

看來這頭蠻牛，脾氣真的不大好哇！

就算我站在五米之外，他那銅鈴般的大眼，還是老瞪著我瞧．

最可怕的是，牛哥頭低低的，那雙銳不可擋的牛角，就直指我這方向．

不過，那壯觀優美的肌肉線條，實在很難讓人把眼視移開。

彷彿就像在欣賞一件藝術品。





退到陽光下的安全所在，阿輩細心的為我們介紹著這頭牛，那裡最美：
（特別交代，要我們把筆記簿拿出來，把要點抄下來，才不會忘記！）

一。頭要有腮（台語），意指牛頭要大，要方正！
二。嘴要宽，這樣才會好嘴斗（台語），就是食慾極好！
三。身要長，看看牛哥的身材比例，就可以知道身要長的用意了。
四。牛角要對稱，要等長．
五。胸前的肉，不可以太墜（拖太長）。
六。前肩要有柳（台語，音同鈕），好像是指前腳的肌肉發達。
七。牛擔要高（牛背上的隆起肉塊），這樣拖重物才有夠力。
八。腰要下陷（台語，音同那），即是牛擔之後的腰，要向下有一點弧度。
九。後腿要平，即是腰到後腿的這塊部位要平，有點方正．腳才夠力．
十。牛懶綏不要垂太下來（向下突出太長，這樣的公牛不夠勇）。
十一。牛蹄站立時四個腳趾都向正前方。





原來生殖器的長短與大小，並不是最重要的部份啊　






牛哥，還在瞪我！





這樣壯碩的蠻牛，果真是赤牛一哥啊！

拱手一抱：牛哥，我們後會有期了！





養牛一哥告訴我們:他有一種自然養牛法,
根本不用花什麼錢,而且對環境自然都有幫助,
還可以降低失業率,嗯~還是   天然A尚好！

請看下回分解:  自 然養牛法 尚讚

註：牛隻的選美比賽

【記者劉良德／台南鹽水報導】

　　「牛墟熱鬧的情景已經是很久以前的事囉！」高齡77歲的鹽水 武廟廟祝洪春生說道。牛墟，對老一輩的長者而言是那麼的熟悉，雖然現在已經逐漸式微，但是他們依然對牛墟寄予無限想念。對洪春生來說，最懷念的就是當時看 到大人們挑選牛隻的過程以及牛墟裡面一攤攤新奇有趣的攤子，他感慨地說：「這些已經不是現代年輕人能夠體會到的了。」

早期牛墟交易情形。 圖片來源／善化鎮公所提供

　 　牛墟是早期台灣農村的牛隻拍賣市場。清朝時期就已經設置，當初設置的原因是為了方便人民買賣、防止盜牛行為以及禁止私下屠宰，對當時台灣的社會起了很大 影響，不僅讓牛隻交易有法規可依循，也間接發展出牛墟文化。而目前台灣僅存善化、北港、鹽水等3大牛墟。雖然牛隻買賣行為已不復存在，但依然有攤販聚集， 形成另類的牛墟市集。

　　通常牛墟交易裡最高潮的部分就是牛隻的交易，幾乎市集裡所有的民眾都會過來圍觀。鹽水當地居民陳先生表示，一開 始他們要牽牛到牛墟賣時，為了讓買賣順利，都會幫牛隻打扮一番。為了賣到好價錢，他們會在牛隻身上塗抹一層灰白色的泥巴，且強迫餵食牛隻青草和水，如此看 來會比較健康、漂亮。

　　整個過程最高潮的地方就是鑑定。鹽水月津文史工作室表示，牛隻的挑選，就像選美大會一樣，還要通過4個步驟才能 判定牛隻是否適合耕作。分別為：摸壽、試步、考車、試犁。

　　步驟一：摸壽─即是對牛隻的健康檢查。通常牛販會將手伸進牛嘴中，觸摸牛隻 的牙齒。牛通常都有8顆牙齒，少於8顆牙齒可能是不健康的牛。另外陳先生也表示，可以用臼齒來推測牛的年齡，要是臼齒還沒長出就代表是年輕的牛隻。另外， 他們也會看牛齒的顏色、齒隙磨損的情形來鑑別牛的年齡。

　　步驟二：試步－買主會牽著牛在牛墟上繞個2、3圈，看看這頭牛性情是否溫馴、 勤快。同時也會觀察牛隻4肢和體型比例是否勻稱。

　　步驟三：考車－這個項目是整個交易過程最有看頭的一環。先將牛車的4個輪子用木棍和 繩子栓死，有時候也會在車上放置石頭等重物或利用現場民眾加重牛車的重量，考驗牠的拉力和耐力。陳先生強調，有時候還會看這頭牛跪在地上的角度，來判定是 否為一頭好牛。

　　「那時我最期待就是考車的時候。」陳先生笑笑地說。當時他和他朋友會在牛隻要考車的時候擠到最前面去，當牛販需要圍觀 的民眾站到牛車上時，他們就會馬上衝上去。「那時候什麼都不懂，就覺得站在牛車上被拉著走很好玩！」　　　

　　步驟四：試犁－牛墟買賣的 牛隻主要是以耕田為主，所以最後一個步驟是到農田試犁，藉此觀察動作的敏捷性是否條理有序。

　　交易完成後，原主人會買一條新的紅布，作 為牛隻的嫁妝。「有時候我們還會在紅綵上包一個紅包，並且念吉祥話祝福牛的新主人能夠賺大錢。」另外陳先生也表示，這些步驟都是代表他們當時對牛隻的尊 重，感謝牠們辛勞地耕田。不像現在社會，有時候把動物當作沒生命的商品般交易。相較之下，牛墟的牛隻交易人道許多。

　　對於牛墟的式微， 洪春生表示，即使牛墟現在已經逐漸沒落，他還是會回去逛逛，順便懷念兒時的回憶。對他們以前來說，牛墟就像是他和朋友的遊樂場，到處吃吃喝喝，看看大人們 交易牛隻的過程；但是現在變成了和老朋友串門子的地方。

　　「希望有更多年輕人能夠了解牛墟的文化，不要讓它失傳。」洪春生感慨地說。大 部分了解牛墟的人都已不在，了解整個交易過程的人也是少數。但對他們而言，這不僅是懷念童年回憶，也是記錄當時台灣農業社會的變遷和發展。