四川 邛崃市平乐"古"镇(五)享受農家樂 安逸！巴適！

       
七月十一日　翔麗村的姑娘，和她們的朋友。







從市集回到平樂古鎮的客棧，叫小張魚起床，打算一早去找尋新的落腳處。
昨晚一夜沒有熱水，跟客棧反映，卻愛理不理，
跟他們買了兩瓶啤酒，竟然比市價還貴上一倍，ＰＵＢ冷清清也沒有音樂相伴。
這般無情又無趣，再住下去也沒有什麼意思！

依稀記得昨日閒晃時，古鎮邊緣地帶有一些農家樂（民宿）
環境很是清幽，就往那兒尋去吧。
我們倆，在雨中漫步著，就在小徑入口，有位大姐招攬我們去看看她家的農家樂。
她很熱情，也有自信，直說：來看看，喜歡再說。

我們跟著走入了＂海棠園　＂
整個環境，就是開朗舒適清潔，套句四川話：挺安逸！挺巴適！
再去看了衛生間，空間大也乾爽，大姐說標間八十元一天，熱水廿四小時供應。
非例假日，我討價七十元一天，她爽快同意了。讚！
就這樣，訂了兩間房。

就這樣，我們回到客棧，趕忙把小子們挖起床，行李早在前一晚就打包好了。
像逃難似的匆匆離開客棧，這時客棧內還一片暗黑陰溼呢。

臨去前，先吃個抄手早餐吧。
樂善橋過來沒有多遠，往金河村方向，
路旁有家抄手面店，我們進去吃了抄手，味道很好，
而且湯中加了許多皇宮菜，更顯清香。
這回來四川，吃了許多次皇宮菜，大多用煮湯的方式。
可能他們不習慣皇宮菜的黏液吧，像我們台灣大多搭配大蒜辣椒，用快炒來料理，
那牽絲的黏液，還挺好吃的，又顧腸胃！



住在這般明亮的大四合院裡頭，挺好的！
房間不是很大，擺了一張大床就滿了。
液晶電視懸在壁上，電扇冷氣空調都有，獨立衛生間也讓人開心，
每間客房都有特大窗戶對著庭院（叫戀人如何親熱啊？）。

早知道就不提早網路訂房了，
來了，再一間一間民宿挑選，
雖然會有點麻煩
但不會去住到渾身不自在又不滿意的客棧。
（鐵爐的老旅館都比這客棧強）

這也是一項自助旅行的經驗啊。




農家樂的後院，門一推開，是一望無際的山水田園風景。
　
跟嘉南平原倒是有點相似，水潤潤的稻田，好可親！




借了衣架，把洗過的衣服全掛出來晾乾。
心情跟著大好！！

走吧，出去逛逛。





往知名景點：蘆溝竹海　方向走著
會先經過金河村，很幽雅的小村莊
經過一處老宅第，瞧見一位弟弟就著門邊的光線在作功課。




小柏油路旁就是一條溝
溝上不時有小竹橋出現，神仙魚說想要走看看。
我建議他把相機保護好，掉下水時記得要把相機舉高！
他搖搖晃晃走了過去，很高興。

再往回走，橋瞬間斷了，他插入溝中，
眾人大吃一驚，
他說：我有把相機舉高喔！






溼身的孩子，過了一會兒，
昨晚的紅油羊肉開始在他肚裡衝撞著，
他說他不行了，要自己回民宿解放。

問他知道路嗎？他有自信不會迷路。

於是閒晃變成三人行。





來到蘆沟竹海的入口，
這一路走來，有很多小面的及三輪車在攬客，想來是直接把遊人送入風景區吧。
我們一直拒絶他們的［好意］。






什麼，要購票進入？
普通票１５元，學生票１０元
看那些載客的小面，都打了招呼就直接進入，
並沒有人下來買票。看來師傅們早就都打通關了。

我們今天不想花這個錢，
所以就不去景點逛了，
改走往一旁的田莊小徑而去。





翔麗村的一景

新車祈福中





很多法制標語　蠻有意思的。
在往鐵爐的路上，曾看到一幅標語：

关爱女孩就是关爱我们民族的未来

心中其實很感動！





這兒的庭院，大門都開在四方型圍牆的邊邊上。
鴨子，四處任意走動吃草，看來也算是有機飼養。
牠們一遇危險，就整群站起來，往家的方向走去。




經過了一處玉米田，有位大爺正在巡田。
我跟他問好，
他大方的送給了我一個迷人微笑。






來到小路的盡頭前，台灣虎鑽入果園中，
處理大腸內，焦燥的矛盾問題，看來又是道佐羊肉主導的內亂。
我們等了他一會兒，然後三人走到這小圳。

台灣虎說他不想走了。

不過，剛才有村民跟我們講，
離這裡不遠處，有一座古吊橋，橫跨在大河之上，拍照挺不錯。

所以我們就讓台灣虎留在這小圳旁，
我與小張魚繼續朝著大河方向走去，
大家約好等一會兒，在這裡碰頭。





很不一樣的土地公土地婆，我喜歡這種職務官舍。
有人性多了。





以前台灣也常見到趕鴨的畫面
現在只能在老相片中回憶了










經過了一處民宅，大門上的獅子吸引了我。
走上前去拍照，往回走時，未料到地上溼滑，重心一偏，滑了一大跤，
這重重一跤，竟然整個人都溜了起來，往大門旁的大水溝摔了過去。

電光火石間，直覺大事不妙，這一條大水溝至少兩米深，水勢又急又快。
平時爬山訓練出來的反射動作，身體呈大字型，一手抓草，一手高舉相機，
總算在下半身即將摔入大水溝前，趴在地上，硬生生止住了下滑，
狼狽不堪的掙扎爬起來。

小張魚走在前頭，聽到我的喊叫，再回頭已晚，
她說，見到我的拖鞋，一個拋物線飛到水溝裡去了。

這時旁邊一間房子，跑出來一位姑娘，
她熱心的幫忙我，並且去取了一根長竹竿，沿著水水溝去追我的鞋子。
我跟在她後頭一歪一歪的跑，膝蓋好疼！心裡卻又好感動！
人生地不熟，遭了難，遇上救星就這樣感覺吧。

她費了一番勁，總算在一處淺灘，攔到了我的拖鞋，
我和小張魚一直跟她道謝，她說：沒事兒！沒事兒。
就回家去了。一個好心人啊。




忍著疼再走，
有一處水泥牆上多了拓印的裝飾，很有意思。
很多週遭有的植物，都被主人給一一拓上了牆。





我們最後來到了大河旁，又延著河道走了十多分鐘，
一直看不到古吊橋，因為心中記掛著孩子們，
所以便中斷了探險，回頭走。
這條小路往下走，據說是通往金雞溝景點的，
風景十分雅緻。





回程路上遇見的情侶檔。
川妹子真是漂亮。

回到民宿，一家人團聚，沒有人走丟，真好。
更好的是，我沒有摔到大水溝裡去，不然相機一定完蛋了。

這天下午，大家都在農家樂裡頭發懶，睡午覺。
泡茶，看電視，等到黃昏時刻，才出門去古鎮再繞繞。




這是在某個路口的攤販，專賣五香滷牛肉，
印象中，是在四星級旅館的大門入口處吧！
其實我們昨天傍晚就買過一次了。
本來只是瞧瞧，老板大方的切了數塊腱子肉給我們試吃，
一吃，果真讚不絶口，肉香，鹹味及香料搭配適中，沒有搶味，
入口香Ｑ，不帶筋，就算牙不好，含久一點，也能吞下肚。




老徐說：這是黃牛肉下去煮的，一次要煮八個小時以上，才能達到好吃境界。
看他的刀切下去，牛肉所呈現的色澤紋理，我覺得他忽悠我們！

不可能這麼簡單，就可以滷出這般質感。好歹我也經常嚐試著煮好吃的牛肉料理。
牛肉絶不可能靠慢火煮八個小時，就可以呈現這樣的質感，
光是用木炭慢燉八小時，再硬的牛肉只怕都熬成泥了。

祖傳兩字，代表秘方，那有可能輕易傳授呢？

這招祖傳滷五香牛肉如果學起來，一輩子就不怕餓肚子了＞＜＂（註）



滷腱子肉已經很好吃了

再試吃那牛筋，真是不得了的讚！
跟軟糖一樣ＱＱＱ，香氣四溢，不硬不韌。

牛腱牛筋都各買了半斤，共花五十元，真是奢侈的享受啊。

心滿意足的回到農家樂：海棠園。
打算晚上要好好擺爛一下，明天就要回成都了。




今晚，偷懶，不想再出去找自個麻煩了。

請老板娘，幫我們準備晚飯。

其實住農家樂有一個好處，
只要談妥條件，是可以包吃包住的，這很方便渡假的人們。
我知道現在有很多城裡的人，尤其是退休的人，經常會挑選個景色悠美的農村，
一住就是一兩個月，不只休閒，還可以養身，
平日要不去四處逛逛，不然就跟著農家下田去勞動筋骨。
台灣的農村要轉型，其實也可以朝這個方向試看看，
好的農村，甚至可以變成養生村呢。

不然，只是單純個體經營民宿，還是會受到一些因素限制的。
若可以全村有計劃的實施規劃與分工，真是前途大有可為。

不只加惠一般民眾渡假休閒，對農村的景氣復甦也有一定幫助。




上菜了～萬歳！





忍不住，先開動起來。

全是自己家裡種的蔬菜。




這玉米，真的很好吃，
很實在的，沈澱澱的香，
沒有浮誇的甜味，淡淡的調味，
些許青辣椒的辛辣，提升了這玉米的層次。

下午出門前，我就瞧見大娘在剝玉米粒了，
果真是為我們，專程去田裡現折的，鮮美啊。





菜豆湯，也是來成都及犍為，經常會吃到的一道菜餚。
說不上那裡好吃，就是爽口，尤其是大熱天裡，吃完辣菜，來上一碗豆子湯，
也是舒暢。
地瓜葉，在家裡是天天吃，來到四川也吃得到，這算家鄉味嗎？
呵呵呵！

因為沒有噴藥，不用施化肥，只要把葉子摘下來，就可以洗淨下鍋快炒了。
再不然清燙，煮湯，下麵條，也都可以。
是很簡單又養身的一道菜，一年四季都方便喔。





這道糖醋魚柳，很費工的。
可惜的是，魚片若炸透了，魚刺可以酥掉易入口，卻吃不出魚鮮。
所以，這道菜，只是稍微炸一下，去了魚腥而已，保留了魚肉的鮮嫩，
當然，那淡水魚的刺，多得跟貓兒的毛一樣，我真懶得去挑刺了。

自願放棄吃魚肉的權利，只澆那勾芡的糖醋魚湯汁，
微辣微甜微酸微鹹，好吃啊！

鮮美的魚，最終還是被小張魚他們三人吃光了。

白飯一碗接著一碗扒入口，四雙筷子都沒有停下來過。






再搭配台灣烏龍茶，整個巴適啊！！





這頓飯一個人收十五元，大家吃得心滿意足。
老板的手藝真的很不賴！
吃完了飯，躺在中庭的躺椅裡頭，好好放鬆一下。

廉價的快樂，沒有心理負擔，農家之樂莫過於此。









晚上八點了，去田裡走走。
據說往山裡走，螢火虫極多，不過我們已經很滿足現況。

這兩隻射程極遠的水槍是小朋友硬要買回台灣的。





機麻，講快一點，好像在罵人。
剛好有一組客人在玩，讓我們有機會見識了機麻的便利。





這天晚上，聽到一位初三剛畢業小姑娘在朗誦英文。
我去跟她借了課本來瞧瞧，
看到她課本上註記得密密麻麻的工整筆記。心裡頭很吃驚。
趕忙叫家裡的兩位小子來看看，想不到這些小孩居然不覺得怎麼樣？
於是小張魚就請他們依樣朗誦，結果讀不出來。。。。兩小子當下吃了一頓排頭。

小姑娘說她對英文頗有興趣，每天晚上都會找時間來加強外文的自我練習，
我兒目前對開心農場比較有興趣。。。。相較之下，我也只能為他們祝福了。





本來想請小姑娘來看看他家民宿的指示牌，
後來作罷！





海棠園每年初春，會開滿了海棠花，非常美麗。

我們今夜在這裡渡過了平樂的最後一晚，
晚飯吃太飽了，滷牛肉就先冰到冰箱裡頭去吧。

明天準備要回去成都了。
離回台灣的日子也近了。



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註：摘自百度的滷牛肉料理方式

风味一、
制作：
　　1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
　　2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
　　3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，
       淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤
      （加水也行，但要热水，这是窍门），
       牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
　　4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

风味二、
　　1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块
      （大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
　　2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，
       牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
　　3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
　　4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，
        放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。

　　这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。

　　四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，
   （不要加盐）等调料味道煮出来了，
    把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。
    这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人

　　再教你一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等

　　用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）
    、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，
    先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。
    汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。

风味三、
　　大块的牛肉1公斤， 五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，
    蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
　　做法：
　　1：把牛肉切大块，洗干净。
　　2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，
       煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
　　3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，
       盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
　　   拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，
       盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

　　再加一点水，料要完全漫过牛肉，
    然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，
    第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，
    然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，
    吃的时候拿出来切片就可以了。

　　注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，
    我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；
    这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，
    不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，
    或者切片炒菜都很好。


酱牛肉的制法
　　1.选择上好的牛腱子或牛上脑（里脊的部位，我一般选择里脊）
      ，且成最粗的直径不大于8－10厘米的柱形块，洗净，控干水分；
　　2.将精盐薄薄地遍洒于牛肉的表面，用手揉搓大约一分钟，
      使盐渗入进牛肉纹理中，将腌肉放在烧烤架上
     （目的是使盐杀出的血水流走，没有架放平盘中，盘子稍倾斜也行）
      ，放置24小时（我一般晚上做，以后的处理正好都在晚上）；
　　3.取出牛肉，再重复一次2的过程，放置24小时
     （此时牛肉中的血和水分逐渐被挤出，酱出的牛肉口感会很瓷实）；
　　4. 取出牛肉，将花椒面、桂皮粉等薄薄地遍洒于牛肉的表面，
      然后用手揉搓，放在容器中放置24小时；
　　5.将普通酱油倒入盛肉的容器中，以刚刚淹没为好
     （稍微露出一些也可，最好容器选择口径别太大的，
      肉可以紧密地堆放其中，这样酱油不必放很多就可以淹没腌肉
      ，避免浪费酱油），最好再放1～2羹匙黄酒或料酒
     （我个人体会黄酒比料酒好，也不贵），放置24～48小时，
     中间最好翻动一次；
　　6.取出腌渍好的牛肉（表面绛紫色）放入清水中
     （加放一些最便宜的茶叶）煮熟，不必加任何作料
     （我一般放在电饭锅中煮，烧开后大火20分钟，保温半小时，
      再大火10分钟，关火等待其自然降温大约半小时即可）；
　　7.取出牛肉，放在盘中，蒙上保鲜膜以免风干，
      室温搁置至不烫手后放入冰箱冷藏层
     （此步骤至关重要，不放置在冰箱中冷却，酱牛肉发渣发散易碎）
      至少1小时，即可享受美味纯正的酱牛肉了。
      这样处理的酱牛肉可以在冰箱中放置7－10天不变质，
      特点是即切即吃，不必蘸任何调味佐料。

　　为了省时省事，以上步骤3和4也可合并，
    即，将盐和花椒面混合的椒盐面揉搓牛肉，效果不会差许多。
　　步骤总结：盐搓腌渍－椒盐搓腌渍－酱油腌渍－清水煮－冰箱降温冷藏。
　　煮时清水中也可加几瓣大料，少许陈皮（自家桔子皮）、丁香、
    一颗草果（药店有卖，没有药性，属于类似花椒大料之类的香料），
    滋味更好、绝好、无比好。

　　我的上述制法的优点是滋味绝大多数都在肉里，
    而传统的煮法是盐酱滋味在汤里，肉没有多少味道，吃时得蘸佐料。
　　还有一个秘笈，如果在煮牛肉的同时煮几个鸡脖、鸡翅或鸡腿之类的，
    你也可选择猪蹄等，煮出来的肉更好吃，牛肉更香嫩，鸡肉也滋味十足，
    卤出来的汤汁都舍不得扔，听说这也是山东一家酱肉店祖传秘方。