南靖糖廠的煙囪

有人這麼形容糖廠煙囪：“黑蛇蛇”的，

上面再圈了一條白色頭巾，帶著日本武士般的霸氣。

一旦噴起煙來，就像是怒氣衝衝的老頭兒，不說話，

一股惱的猛吸煙，再狠狠吐向天中

注意看，這可是一位美女從煙囪裡冒出來

您可曾站在這種大煙囪下，抬頭往上望嗎？有機會不妨試看看．

這是一座據說即將不再產糖的糖廠．

能看到白煙還是這麼凶猛的直沖雲霄，

心中除了高興之外，實在不知還可以怎麼形容？

裊裊的白煙，近１００年，不知陪伴多少人的夢想冉冉而升，

不論結果是苦是甜。

最近這些年來，糖廠的變化可說是日新月異，

大門的深鎖、鐵道的湮沒、煙囪的消失、

日本宿舍的殘敗、老樹的砍除，還有老員工的凋零…

但是歷史走過的痕跡，仍在各個糖廠內四處可見

進到南靖農場，剛好遇上甘蔗採收，

只見這台大怪獸在蔗田中來去自如，上吐段段甘蔗下瀉殘枝敗葉，

這是以往裝運白甘蔗的載台，下方就是五分車的鐵軌，

現在早已湮沒在荒煙蔓草中

取代五分車的運輸地位,就是他們.

其實我個人覺得陸路的運輸並不副合精簡成本的原則,

而且這類型的輪型動力車輛,所造成的污染,比德馬車頭大太多了.

棉花般的白煙徐徐吐出，

就好比夏日午後的積雨雲般壯觀。

忍不住想要高唱：讓我們看雲去～

嘿嘿！五十米的野溪溫泉，香香甜甜的味道，

這個在小時候，可是脫光光的先跳下去再說囉．(註)

煙囪冒出的陣陣白煙，還能辦識風向，呵呵，它劈腿了

興致勃勃的跑到糖廠大門口，

〔阿伯！我想進去參觀一下〕守門的阿伯瞪大睛眼：〔不可以〕

白問了，要進去參觀，可能要團體事先預約，才能進入一窺堂奧吧．

只好走到側門，對著裡頭的百年大樹及老建物，還有那支大煙囪發呆！

註:有關製糖的廢水一事,請欣賞下面文章:取自君子網路雜誌

我的故鄉─佳里，荷據時期稱之為蕭壠社。蕭壠糖廠的煙囪是我童年的地標，尤其在原野上，抬頭一看，就可以看到高聳天際的煙囪。一到秋冬之際，當糖廠的煙囪開始冒煙，左鄰右舍的老人家都會說：部動了。也就是糖廠啟動機器開始製糖了。　

　自古以來，鹽分地帶除了佳里以外，都是濱海、溪埔地，土壤多少含有鹽分，七股、北門鄉又以產鹽聞名，因此，日治時期的北門郡，就有鹽分地帶的稱呼。然而，在鹽分地帶卻矗立一座製糖會社─蕭壠糖廠，所以鹽鄉裡也產糖。鹽與糖於此對峙。記得童年時一個笑話，戰後初期，中國來台接收的某大員，到了鹽水鎮，看到了鹽水港製糖會社，大吃一驚，讚嘆：在台灣居然鹽水也可以製糖，科技實在比中國大陸進步。

　小時候，對於糖廠充滿好奇與想望，雖然我們家距離蕭壠糖廠不到一公里，但是門禁森嚴，外人是不可隨便進出，因此，對於糖廠總感覺是神秘境地，從來就無法一窺究竟。但是，當糖廠的煙囪一旦開始冒煙，傍晚時分，不是阿公就是叔叔會用腳踏車載我到糖廠的熱水溝泡澡。由於甘蔗採收期都在秋冬到春天，天氣較冷，而從糖廠排放出來冷卻高溫糖漿的廢水溝，便成為附近居民免費洗熱水澡的地方。記憶中，父親從來沒有陪我去洗過糖廠熱水澡，可能他對於那種廢熱水有排拒，另外，他在私人工廠上班，早出晚歸，難得有空閒時間。洗過熱水澡回到家，身上還會散發出一股甜甜的糖香味，陪我入夢。

　對於在農村長大的人來說，很少人沒有偷吃過製糖甘蔗的經驗。自己種甘蔗，但不能自己吃，因為這些甘蔗都要繳交給糖廠製糖，所以，公開吃製糖甘蔗，一旦被糖廠的警察看到，是要被罰款的，就像交通違規一樣。因此，父親常常利用黑夜，到自己種的甘蔗田砍甘蔗，然後載回家，埋在住家附近的泥土裡，要吃時再挖出來。同樣的，在鹽村長大的人，也很少不偷鹽的。自己曬的鹽不能拿回家食用，所以鹽村的人大都會利用夜黑時，偷偷地到鹽田挑鹽。但是，一旦被鹽警發現，便會遭到開槍警告，如果當場被逮，便要被處拘留或是罰款。

　記得小時候，有位居住在七股鄉頂山村的親戚，常常偷偷地挑一擔鹽來相送，籮筐上層堆著燒酒螺、帶殼的蚵或蛤仔做掩護，走四、五公里的路才到我們家；回去時，祖母會送一些米、糖、蔬菜或水果給她挑回去。這些粗鹽是我們家養豬的佐料。從前鄉下養豬，除了廚餘之外，蕃藷葉是主要的飼料，把蕃藷葉連藤剁碎後之後，拌上粗鹽放在水泥糟或是大甕，這樣久漚了也不會腐敗。

　如今，台糖不再製糖，台鹽不再製鹽，蕭壠糖廠成為文化園區，糖果節是緬懷童年的祭典；七股鹽山是進口鹽打造成的，也成為觀光景點。往日糖、鹽都是公家獨營，甚至是國家重要產業，現在鹽埕、糖廠搖身一變，都成為文化觀光產業的地方。童年的記憶，隨著五分仔車消逝在不知名的遠方。